Je me suis décidée ! J’ai enfin essayé les poires au vin rouge !

J’hésitais, car le vin rouge ne plaît pas aux enfants et les poires ne plaisent pas à mon mari (mais qui les comprend ces trois-là, hein ! 😅). Mais finalement, la curiosité de l’essayer, cette recette célèbre que peut-être je suis la dernière à ne jamais avoir goûtée, a pris le dessus ! Et si l’un des trois essaie de faire la moindre protestation… oh non chers, c’est une recette aux poires pour Light and Tasty, les protestations ne sont pas admises ! 😁

Épilogue : le vin rouge a fait son travail, mon mari a changé d’avis et a déclaré que les poires au vin rouge sont délicieuses. 😊 Ahhh mais nooooon mais qu’avez-vous compris… le vin, je ne l’ai utilisé que dans la recette, il n’en a pas bu une goutte ! 😃😄

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Si tu cherches des recettes avec des poires ou du vin rouge, voici 4 recettes pour toi ! 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

8 poires Williams (1,2 kg pesées épluchées)
500 ml vin rouge (j'ai utilisé un Nero d'Avola)
100 g sucre
200 g eau
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
2 feuilles laurier
zeste de citron
zeste d'orange (j'ai utilisé 4 rondelles d'orange séchée)
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café graines de fenouil
1 cuillère à soupe liqueur d'anis (j'ai utilisé la sambuca)
zeste de citron (d'un demi-citron)
zeste d'orange (j'ai utilisé 8 rondelles d'oranges séchées)

Outils

Casserole
Éplucheur
Passoire
Petites coupelles

Étapes

Éplucher les poires à l’aide d’un éplucheur.
Placer les poires dans une casserole adaptée aux poires utilisées (elles devraient rester debout, même si en cuisson elles auront tendance à se renverser).
👉 Lorsque j’ai cuit 4 poires, j’ai utilisé une casserole de 16 cm de diamètre. Pour 8 poires, une de 24 cm de diamètre.
👉 Pour qu’elles restent debout, on peut égaliser légèrement la base des poires avec un couteau.
Verser le vin.
Ajouter les épices.
☝ En l’absence d’orange (que je n’ai pas encore commencé à acheter cette saison), j’ai utilisé des rondelles d’orange séchée.
Verser le sucre.
👉 Si les poires sont mûres et sucrées, et en fonction du vin utilisé, la quantité de sucre peut être modifiée selon les goûts. Personnellement, je préfère moins sucré, mais mon fils et mon mari aiment bien sucré (citation : « il faut que ce soit sucré sinon ce n’est pas un dessert ! » 😃).
Cuire à feu doux, le vin doit frémir (environ 20 minutes si les poires sont mûres, 30-35 minutes si elles sont un peu moins mûres), jusqu’à ce que les poires soient cuites (mais pas trop, elles doivent être « al dente »).
👉 En plus du degré de maturité, le temps de cuisson peut aussi dépendre de la variété des poires.
Quand les poires sont cuites, on peut :
– les faire refroidir dans le liquide de cuisson (le repos dans le vin intensifiera la couleur des poires) et les servir nature :
– ou les rendre encore plus gourmandes – et c’est l’option que je vous conseille d’essayer – en faisant caraméliser le vin et les servir arrosées de sirop.
Dans ce second cas, procédez ainsi :
– retirez les poires de la casserole et placez-les dans des tasses ou des petites coupelles (les mêmes dans lesquelles elles seront ensuite servies),
– remettez la casserole sur le feu,
– ajoutez une pointe de beurre (à peine une demi-cuillère à café), cela rendra la réduction plus brillante,
– faites bouillir le vin restant jusqu’à obtenir une réduction douce (cela prendra environ 10 minutes).
Laissez tiédir le sirop et versez-le sur les poires en le filtrant à travers une passoire pour éliminer les épices.
Les poires au vin rouge sont excellentes comme dessert en fin de repas. Et elles sont un délicieux accompagnement pour les glaces à la crème, vanille ou chantilly.
Le sirop a un goût épicé délicieux et est excellent pour aromatiser non seulement les glaces mais aussi les salades de fruits, les gâteaux ou les brioches.
Le goût de la poire reste délicat, n’est ni altéré ni masqué par le parfum des épices.
De plus, la couleur rouge rend les poires spectaculaires, adaptées même aux grandes occasions.
Et… si nous commencions déjà à penser à une idée de dessert pour Noël ? 😉