Ils sont presque un plat exotique pour moi ces poivrons calabrais cuits à la poêle entiers. 😊 Pour moi, qui n’ai jamais été en Calabre, ces poivrons de véritable provenance calabraise sont vraiment spéciaux!
Ils m’ont été offerts par ma nouvelle voisine Lina, une personne solaire, de celles que l’on a l’impression de connaître depuis toujours dès qu’on les rencontre.
Parfois, elle sonne à ma porte pour me donner quelques-unes de ses spécialités, comme les boulettes d’aubergine et les croquettes de riz qu’elle vient de cuisiner, et il y a quelques jours, elle m’a apporté un sac de véritables délices, tous provenant de son potager à Cosenza et arrivés ici après huit heures de voyage : ces magnifiques poivrons, et aussi des tomates, une aubergine et un oignon fièrement rouge. Tous des produits authentiques (et je veux dire, dans tous les sens du terme authentique!).
Ces poivrons sont délicieux, avec une saveur à la fois délicate et intense. Ils sont prêts en un rien de temps, je n’ai pratiquement rien fait, juste un rinçage rapide puis mis à la poêle ainsi, entiers, avec trois tomates, une gousse d’ail, trois olives et trois feuilles de basilic. Fin.
Mais qu’est-ce que c’est agréable de cuisiner… des produits authentiques!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 450 g poivrons (locaux calabrais)
- 3 tomates (mûres (environ 400 g))
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 olives noires (dénoyautées)
- 3 feuilles basilic
- 1 gousse ail
Outils
- Poêle
Préparation
Laver rapidement les poivrons.
Les mettre dans une poêle avec la gousse d’ail hachée, l’huile, les tomates coupées en morceaux, tout cru.
Les cuire à feu vif pendant quelques minutes, les retourner quelques fois, ajouter le basilic et les olives coupées en deux.
Couvrir avec un couvercle et terminer la cuisson à feu doux.
Temps de cuisson total : 15 minutes.
Pendant la cuisson, vérifier qu’ils ne collent pas à la poêle, les retourner au besoin et éventuellement ajouter un peu d’huile (les tomates que j’ai utilisées étaient bien juteuses et l’humidité a suffi pour qu’ils ne sèchent pas ni ne collent).
Servir immédiatement, ou les laisser tiédir, mais je vous assure qu’ils sont délicieux même froids. Nous les avons mangés en accompagnement tiède.
Ensuite, le lendemain, les poivrons restants ont été utilisés pour une recette fusion, c’est-à-dire… pour une recette de fusion régionale : ils ont été la garniture parfaite de deux belles piadines romagnoles, avec saucisse grillée, stracchino et, bien sûr, les poivrons calabrais cuits à la poêle 😏😋😃
(Eh désolé, pas de photo des piadines, mais croyez-moi et essayez !! 😀).
Conseils sans sel
Pas de sel dans ces poivrons calabrais cuits à la poêle. 😊 Ooooooh ! mais ma nouvelle voisine ne sait pas encore que je cuisine sans sel, je dois vite aller l’informer!! Je lui dirai d’abord de lire les conseils suivants en pilules, la première étape pour apprendre à réduire le sel progressivement. 😉 Vous les avez déjà lus, n’est-ce pas? 😊
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
■ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
■ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
■ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
■ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
■ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
■ Utiliser mon granulé végétal sans sel
■ Privilégier les aliments frais.
■ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
■ Éviter de mettre la salière sur la table!
■ Se permettre parfois un petit écart. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
■ Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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