Les poivrons farcis au boulgour sont une expérimentation que j’ai faite par hasard, juste pour essayer.
Mais le résultat a été si bon et ils étaient si beaux à voir que je n’ai pas résisté à la tentation de les photographier.
Et maintenant je vous donne la recette, j’espère qu’elle vous plaira aussi ! 😀
J’ai toujours été très attirée par les photos de poivrons farcis, avec leur chapeau et la tige, vus dans des magazines, des livres et des blogs de cuisine. Mais pour une raison que j’ignore, je n’ai jamais voulu essayer de les cuisiner.
Enfin, si, un peu.
Habituellement, du moins dans mes souvenirs, ils étaient farcis de riz et l’idée de remplir des poivrons avec du riz ne m’a jamais vraiment attirée. J’imaginais couper le poivron et voir tout le riz s’éparpiller dans l’assiette, et je n’aimais pas cette idée.
Mais maintenant que j’ai essayé avec le boulgour, qui s’est comporté, euh, plus ou moins comme je m’y attendais avec le riz 🤭 la chose ne m’a pas paru si dramatique 😊
Et quoi qu’il en soit… je dois vraiment dire que la belle figure que ces poivrons farcis au boulgour ont fait dans l’assiette m’a vraiment récompensée !
Et la prochaine étape… sera d’essayer avec du riz !! Ah ah ! 😀
Si vous ne connaissez pas le boulgour je vous explique brièvement ce que c’est : c’est un dérivé du blé dur, réduit en grains semblables au couscous mais de grain plus gros. Contrairement au couscous, il est obtenu à partir de graines germées et entières, il est donc une bonne source de fibres, ainsi que de vitamines et de minéraux. Il est originaire de Turquie, tandis que le couscous vient d’Afrique.
Et maintenant voici la recette !
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D’autres recettes avec les poivrons :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 poivrons (ou 6, si petits)
- 200 g boulgour
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- 1/2 l eau
- olives noires (quantité selon le goût)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Hachoir
Étapes
Cuire le boulgour en suivant les instructions sur l’emballage. Je l’ai cuit dans de l’eau, à laquelle j’ai ajouté une cuillère à café d’huile, pendant environ 15 minutes. Égoutter, verser dans un bol et l’égrener avec une fourchette, si nécessaire.
Nettoyer et couper en petits morceaux le céleri et la carotte. Hacher au mixeur avec l’oignon.
Rincer les olives et les hacher grossièrement.
Dans une poêle, faire revenir le hachis de légumes dans un peu d’huile. Pour une cuisine encore plus diététique, on peut les cuire à couvert avec l’ajout de quelques cuillères d’eau ou de bouillon de légumes. Ajouter les olives hachées.
Verser le boulgour dans la poêle et le laisser s’imprégner de saveurs.
Aromatiser éventuellement avec des herbes aromatiques au goût et avec du poivre ou du piment.Laver les poivrons.
Couper le chapeau, enlever les graines et les filaments et remplir les poivrons avec le boulgour aux légumes.
Disposer les poivrons dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. L’utilisation de papier sulfurisé permet une cuisson légère car les poivrons ne collent pas au fond du plat sans ajouter de matière grasse.Fermer les poivrons avec leur chapeau.
Cuire au four à 180-200°C pendant environ une demi-heure. Enlever les chapeaux à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
Le temps de cuisson peut varier, non seulement selon le four, mais aussi selon le goût personnel.
Cette recette est volontairement vegan. On peut la transformer en recette végétarienne en ajoutant du fromage en cubes ou du parmesan râpé et dans ce cas elle peut être considérée comme un plat unique. L’ajout de fromages rend certainement la farce plus compacte.
Naturellement, on peut remplacer la carotte et le céleri par tous les légumes préférés.Bon appétit !
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté. Si vous vous demandez pourquoi 😊 tout est raconté dans cet article.
Si vous souhaitez ou devez réduire le sel dans votre alimentation, je vous invite à commencer à le faire en suivant ces conseils très simples :
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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