Non, il n’y a vraiment pas de meilleure occasion pour vous raconter ma recette du poulet au citron, oh yeah!
Le premier poulet au citron, cuit au four, que j’ai mangé dans ma vie remonte à… boh vingt-cinq, vingt-huit ou peut-être trente ans. À cette époque où mon amie Gianna et moi nous fréquentions souvent et dînions souvent ensemble.
Lors d’une de ces occasions, invités à dîner chez elle, elle nous a offert un poulet au citron parfumé qui était pour moi une nouveauté absolue, jamais cuisiné et jamais mangé avant. Évidemment, Gianna m’a passé la recette. 😀
Depuis, je l’ai refaite quelques fois, même si ce n’est pas beaucoup par rapport à la montagne d’années qui sont passées. Mais la dernière fois est récente, c’était exactement le 22 avril dernier (non je n’ai pas une si bonne mémoire, c’est le jour que j’ai trouvé dans les infos des photos! 😃).
Et ainsi, cette recette est entièrement dédiée à toi Gianna! Enfin, nous nous sommes retrouvées! Quelle joie de se revoir après s’être perdues de vue pendant tant d’années! Mais quelle merveille, n’est-ce pas?
😀
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Quelques idées d’accompagnement, toutes au citron, à associer avec ce délicieux poulet au citron : 😉👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 poulet
- 1 citron
- 1 brin romarin
- 1 pincée poivre
- 1 gousse ail (facultatif)
Outils
- Plaque de cuisson
- Ficelle de cuisine
- Aluminium
Préparation
Tout d’abord, si nécessaire, flamber le poulet pour éliminer les éventuels résidus de plumes.
Laver le citron et le romarin et les insérer à l’intérieur du poulet.
La recette de mon amie Gianna prévoyait l’utilisation d’un citron entier piqué avec une fourchette, mais moi qui ne suis jamais rigide dans la copie des recettes, j’ai utilisé le citron de différentes manières : parfois entier, parfois je l’ai coupé en deux, cette fois-ci je l’ai tranché…. 🙂
L’ajout d’une gousse d’ail hachée (ou de deux-trois gousses entières) et d’une pincée de poivre est facultatif.
Attacher le poulet avec de la ficelle de cuisine en prenant soin de bien le fermer.
Des cure-dents peuvent également être utiles. Mon attache… eh bien, elle est clairement peu professionnelle, je sais. 😀 mais ça a fonctionné. 😀
Passer (ou mieux frotter) une tranche de citron sur toute la peau.
Eventuellement poivrer (cette fois-ci je ne l’ai pas fait).
Mettre le poulet dans une plaque de cuisson (si le poulet a la peau, il n’est pas nécessaire d’ajouter des graisses) et enfourner à 220°C.
Cuire le poulet pendant environ une heure. Le temps de cuisson dépend de la qualité du poulet, de son poids et du four. L’important est de le contrôler, de le retourner, de le couvrir pendant une partie du temps. Pour tester la cuisson, on peut le piquer avec une fourchette ou une brochette.
Initialement, enfourner dans la partie haute du four en prenant soin dans les 10-15 premières minutes de le retourner au moins deux fois pour bien dorer la peau de tous les côtés. Lorsque la peau est dorée, on peut baisser la température du four et placer la plaque à mi-hauteur.
Couvrir avec une feuille d’aluminium pour protéger la peau d’éventuelles brûlures.
Pendant la cuisson, napper de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir entier et découper directement à table.
Profitez-en!
Si vous aimez le poulet en version épicée, essayez cette recette ! Filets de poulet épicés 😋
Conseils sans sel
Comme toutes mes recettes, même mon poulet au citron est sans sel ajouté. Essayez aussi de le cuire sans sel, cuit ainsi avec le citron et le romarin, qui libèrent de l’intérieur tout leur parfum, votre poulet au four n’aura besoin de rien d’autre. 😉
En vous donnant rendez-vous pour la prochaine recette, je vous invite à lire mes conseils habituels sans sel :
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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