Avec cette simple purée de potiron et pommes de terre, j’ai réussi à trouver la recette parfaite pour faire manger du potiron à ceux qui disent « je n’aime pas, le potiron! » (et vous savez à qui je fais référence 😀 ).
C’est une purée de potiron et pommes de terre au bon goût de purée, avec le potiron qui, sans être envahissant dans le goût, offre une belle couleur vive, bien plus jolie que le jaune pâle typique de la purée.
La toute première purée de potiron et pommes de terre, je l’avais faite à la hâte (au milieu des protestations générales, maman c’est prêt??, des enfants affamés parce qu’il était très tard!), décidée à la dernière minute et servie à table à 21 heures, un jour de ceux qui semblent ne jamais finir. Mais elle avait été un succès, et j’étais presque surprise 😃, alors après quelques jours, je l’ai refaite, avec plus de calme et de temps, et le résultat est cette recette ici. 😊
Vous êtes prêts?
🤩
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 300 g potiron
- 400 g pommes de terre
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe lait
- zeste de citron (râpé)
- noix de muscade
Outils
- Four à micro-ondes
- Mixeur plongeant
Étapes
Après avoir nettoyé le potiron, l’éplucher et le couper en morceaux.
Cuire le potiron au micro-ondes, en utilisant un récipient adapté avec couvercle, pendant 6 minutes (avec une pause pour mélanger après les 4 premières minutes).
☝ Je vous conseille de lire Cuire le potiron au micro-ondes pour quelques informations sur l’utilisation du micro et sur la cuisson du potiron.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Cuire les pommes de terre au micro-ondes, en utilisant un récipient adapté avec couvercle, pendant 7 minutes (avec une pause pour mélanger après les 4 premières minutes).
☝ Je vous conseille de lire Pommes de terre bouillies au micro-ondes. Et pourquoi. où je fournis des instructions pour la cuisson des pommes de terre, à la fois en morceaux et entières, et où je raconte mon expérience avec l’utilisation du micro-ondes.
Après avoir cuit les pommes de terre et le potiron, les réunir dans le même récipient, ajouter un morceau de beurre (environ 20 g) et quelques cuillères à soupe de lait.
👉 Si vous trouvez que votre potiron est particulièrement humide, essayez avec une seule cuillère à soupe de lait, puis ajustez pendant que vous mixez.
Mixer avec un mixeur plongeant.
☝ NOTE: Habituellement, pour la purée traditionnelle, je préfère passer les pommes de terre au presse-purée parce que le mixeur plongeant a tendance à rendre la purée de pommes de terre légèrement collante. Dans ce type de purée, grâce à la présence du potiron, le mixeur plongeant tient bien la route : l’humidité du potiron donne la consistance appropriée, adaptée au mixeur, du mélange devenu lisse et en même temps dense comme la purée, mais pas collant. Ceux qui préfèrent le presse-purée peuvent évidemment l’utiliser.
Si nécessaire, en fonction du potiron utilisé (s’il est plus ou moins humide) ou si une cuillère à soupe de lait en trop a été utilisée, on peut épaissir davantage la purée en la repassant au micro-ondes pendant quelques minutes (mieux si une minute à la fois) sans couvercle.
Aromatiser avec une bonne râpée de noix de muscade et de zeste de citron.
Servir chaud ou tiède.
Je suis contente de vous montrer ces deux photos en séquence. 😊
Étant donné que ce sera bientôt la Saint-Valentin, cette belle goutte de purée en forme de cœur qui est tombée pendant que je photographiais, eh bien je ne pouvais pas m’empêcher de la partager ici! 😃Profitez-en!
Conseils sans sel
Grâce à la cuisson au micro-ondes, qui préserve et ne disperse pas les saveurs, et grâce au parfum de la noix de muscade et du zeste de citron, cette purée de potiron et pommes de terre ne nécessite pas de sel ajouté.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de:
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table!
▫ S’accorder parfois une petite entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suis-moi!
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, dans Pinterest et dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Juste ce que je cherchais! et si tu veux… inscris-toi à ma Newsletter.
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, dans Pinterest et dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Juste ce que je cherchais! et si tu veux… inscris-toi à ma Newsletter.
