Étapes

• Laver le poivron et la courgette et les couper en dés (le poivron peut être coupé en lanières, si vous le préférez).
  Émincer l’oignon.
  Faire sauter les légumes dans une poêle avec un peu d’huile et les cuire pendant 5 minutes, 10 au maximum. Ils ne doivent pas être trop cuits. Assaisonner avec un peu de poivre.

  Dérouler la pâte feuilletée et y répartir le mélange.

  Dans un bol, battre l’œuf, ajouter la ricotta et la mélanger rapidement à l’œuf.

  👉 Il n’est pas nécessaire qu’elle soit complètement dissoute. Le but de la ricotta ici est uniquement d’aider l’œuf à lier les légumes, non pas de donner de l’épaisseur à la garniture comme je l’ai fait dans d’autres quiches, ici les légumes doivent être prédominants.

  Verser l’œuf et la ricotta sur les légumes, bien répartir en s’aidant d’une cuillère.
  Fermer les bords de la pâte feuilletée et enfourner à 180-200° pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris et cuit et que la quiche soit bien dorée.

  👉 Mettre le moule d’abord dans la partie basse du four pour que la base de la pâte cuise au mieux, puis dans les dernières minutes de cuisson, on peut le placer dans la partie haute du four pour terminer la gratinade.

  

• Dans sa version originale, cette quiche aux poivrons, courgettes et oignon, comme son nom l’indique, était une recette végétarienne, c’est-à-dire sans saucisse ou jambon.

  Mais si vous aussi, comme moi, êtes à la recherche perpétuelle de moyens pour faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez essayer d’enrichir cette garniture comme je l’ai fait aujourd’hui.
  Aujourd’hui, j’ai essayé avec une saucisse, à d’autres occasions avec du jambon cuit. Mais c’est inutile… les poivrons ne plaisent pas à Fabrizio, les courgettes ne plaisent pas à Flavia, et tous deux tolèrent mal l’oignon. Bref, il n’y a pas de saucisse qui tienne, et je devrai me résigner, cette quiche aux poivrons, courgettes et oignon ne fonctionne pas avec mes enfants 😃 Mais… mais elle est parfaite pour nous, les parents ! Et nous l’avons mangée jusqu’à la dernière miette !

  Qu’en dites-vous de l’essayer ? Ensuite, si vous le souhaitez, faites-moi savoir chez vous qui la préfère : parents ou enfants ? 😀