Une quiche aux pommes de terre, avec l’ajout de fromage et peu d’autre, résout souvent notre déjeuner ou notre dîner. Cela arrive aussi chez vous ?
Quand je travaille tard, ou quand je n’ai pas le temps de faire les courses, ce sont les occasions où je m’en sors rapidement avec une quiche aux pommes de terre et fromage, et peu importe le fromage.
Parfois, j’ai un peu l’impression d’être répétitive, car c’est vrai, que mes tourtes salées sont presque toujours à base de pommes de terre. Mais les pommes de terre ici à la maison fonctionnent toujours (et pas seulement avec les enfants 😉😃).
Bien sûr, je serais gourmande aussi d’une belle version aux légumes, peut-être avec oignon et poivrons (ah! déjà! par exemple comme celle-ci) cette recette d’aujourd’hui est une recette de sauvetage repas (ou dîner) et certains légumes comme l’oignon, et les poivrons… ne sauveraient pas les repas de ces deux enfants réfractaires aux légumes. 🙄
Cependant, les fantastiques pommes de terre associées à un fromage produisent toujours un excellent combo, induisent le sourire chez mes enfants et finissent dans leur ventre en un clin d’œil sans aucune protestation !
Alors… eh bien, peu importe ! Parfois, il faut souffler un peu ! 😃
〰〰〰
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ou pâte brisée)
- 700 g pommes de terre (5-6 pommes de terre)
- 150 g Taleggio (ou autre fromage au choix)
- romarin
- 3 cuillères chapelure
Outils
- Plaque de four
Étapes
Faire bouillir les pommes de terre.
👉 Comme toujours, je fais cuire les pommes de terre au micro-ondes. Pour plus de détails sur la cuisson des pommes de terre au micro-ondes, jetez un coup d’œil à cet article.
Écraser les pommes de terre bouillies avec une fourchette.
Ajouter une partie du taleggio et le mélanger rapidement aux pommes de terre. Ajouter également 2-3 cuillères de chapelure (pour donner de la consistance au mélange).
Dérouler la pâte feuilletée ou la brisée.
👉 Si vous ne voulez pas utiliser une pâte toute prête, vous pouvez faire une brisée maison, ICI vous trouverez ma recette, version au beurre et ICI la version à l’huile.
Répartir la purée de pommes de terre et de fromage sur la pâte, ajouter sur la surface le taleggio restant, coupé en morceaux, en le pressant un peu pour qu’il s’enfonce dans les pommes de terre.
Décorer avec du romarin. Le parfum du romarin est fondamental pour donner cette touche de saveur en plus.
Éventuellement recouvrir la surface avec plus de chapelure, cette fois je ne l’ai pas fait mais, comme vous le savez, je le fais souvent dans mes tourtes salées car cela décore et donne un peu de croquant.
Replier le bord de la pâte feuilletée et enfourner.
Une longue cuisson n’est pas nécessaire car les pommes de terre sont déjà cuites, 15-20 minutes à 180-200°C suffisent, juste le temps de cuire la pâte feuilletée et de faire fondre le fromage. Dans le cas où vous opteriez pour la brisée faite maison, le temps de cuisson pourrait être de quelques minutes plus long (25 minutes).
VARIANTE
Comme je vous le disais, le combo pommes de terre-fromage a beaucoup de succès à la maison, donc je vous transmets avec grand plaisir une variante de cette quiche aux pommes de terre et taleggio qui nous a beaucoup plu et qui mérite d’être goûtée. Je n’ai pas de photos de cette version, mais l’aspect est similaire à celui que je vous montre ici, car l’aspect final ne varie pas beaucoup selon le fromage. La variante est très simple : un beau morceau de pecorino (non affiné), en remplacement du taleggio, avec en plus l’ajout d’une cuillère de mascarpone pour adoucir les pommes de terre.Vous vous en lécherez les babines !!
Conseils sans sel
Conseil sans sel pour ceux qui veulent, ou DOIVENT, suivre un régime pauvre en sodium : ajouter du sel dans une recette comme celle-ci est superflu car l’utilisation du fromage et la cuisson des pommes de terre au micro-ondes (qui préserve le goût et la saveur) permettent d’éviter l’ajout de sel.
Si vous cherchez des idées ou des conseils pour commencer à réduire le sel dans votre alimentation, lisez les conseils suivants ! 😉
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez jamais de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grille, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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