Quiche de pommes de terre, épinards, ricotta et provolone

Une quiche, ou tarte rustique, ou tarte salée, appelez-la comme vous préférez, que la définition soit juste ou non, à la maison il ne manque jamais une fois par semaine. Plus ou moins comme il ne manque jamais une pizza, comme il ne manque jamais une piadina farcie, comme il ne manque jamais de pain et de pâtes (mais ça, c’est tous les jours 😊).

C’est une de ces recettes avec lesquelles je réussis toujours à satisfaire ces deux enfants « difficiles » avec les légumes : avec une quiche, peu importe la garniture car, allez savoir pourquoi, elle est toujours délicieuse, bien qu’elle contienne toujours (au moins) un légume.

D’habitude, je modifie la garniture selon ce que mon frigo offre, mais quelques ingrédients sont basiques : les pommes de terre et la ricotta. Autant que possible, j’essaie de ne jamais en manquer car ils sont polyvalents en cuisine, utiles pour la préparation de plats rapides, et dans les tartes salées, ils donnent de la consistance à la garniture.

Le bon côté, c’est qu’elle s’adapte à de nombreuses situations différentes. Elle peut être servie comme apéritif ou comme plat principal, comme plat unique ou comme amuse-bouche pour l’apéritif, dans ce cas, coupée en petits carrés.

Et puis elle est parfaite pour les buffets de fêtes d’anniversaire : j’en prépare un certain nombre, chacune avec une garniture différente, et elles sont toujours très appréciées tant par les enfants que par les adultes.

Ce soir, la quiche de cette semaine que j’ai préparée est comme suit : avec pommes de terre, épinards, ricotta et provolone. 😋

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