Aujourd’hui, une recette très rapide pour le traditionnel lundi Light and Tasty. Pour le sujet « un ingrédient rouge » prévu aujourd’hui, j’ai cuisiné un accompagnement qui fait fureur chez moi : le radicchio rouge à la poêle, cette fois-ci accompagné de poireaux et topinambour.
J’adore les sautés de légumes, vous le savez déjà, n’est-ce pas ? Ils se préparent toujours en dix minutes, peut-être pendant que quelque chose d’autre, un exemple au hasard, les pâtes, est en train de cuire.
Et puis, si vous n’avez pas le temps de cuisiner la sauce pour les pâtes, vous pouvez aussi, pourquoi pas, convertir l’accompagnement en assaisonnement. Après tout, la ligne de démarcation entre accompagnement et sauce de légumes peut être très fine, quand on est gourmand de légumes ou quand il faut apporter le déjeuner à table en un rien de temps.
Tant et si bien que sur ce blog, il y a en effet plusieurs recettes de sautés de légumes, preuve que chez moi, les occasions « mmmm je suis gourmande de légumes » et « aidez-moi, je suis en retard pour le déjeuner ! » se produisent très souvent. 😅
Jusqu’à présent, je n’avais jamais essayé cette union de saveurs entre le radicchio rouge et le topinambour, tous deux légèrement amers, adoucis par le poireau. J’ai vraiment aimé.
Et donc voici la recette légère du lundi, rien que pour vous.
Bon appétit !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- Demi radicchio rouge
- 1 poireau (petit)
- 1 topinambour
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- graines de tournesol
Outils
- Poêle antiadhésive
Comment cuire le radicchio rouge à la poêle avec poireaux et topinambour
Laver et trancher le poireau.
👉 Pour cette recette, j’ai principalement utilisé la tige, c’est-à-dire la partie verte du poireau. Je vous recommande d’utiliser toujours la partie verte car ce n’est absolument pas un déchet.
Bien laver (ou éplucher) le topinambour et le trancher.
👉 En général, je ne pèle pas le topinambour (mais cela dépend, parfois je le pèle aux endroits où il est plus rugueux ou où il y a plus de bosses).
Mettre les deux dans une poêle avec un filet d’huile et les cuire pendant environ 6-8 minutes avec le couvercle fermé.
Pendant ce temps, laver et trancher le radicchio rouge, puis l’ajouter dans la poêle.
👉 J’ai utilisé le radicchio de Chioggia. Pour la quantité, pour moi, un demi-chou (petit) a suffi, mais la proportion entre les trois ingrédients peut être ajustée au goût.
👉 Le radicchio long convient également très bien.
Cuire pendant 5-8 minutes à découvert en remuant fréquemment avec une cuillère. Si nécessaire, humidifier au besoin avec quelques cuillères d’eau.
Dresser et assaisonner avec du vinaigre balsamique en crème, facultatif un filet d’huile cru.
Enrichir avec des graines de tournesol ou de sésame ou de citrouille (ou mixtes), de préférence préalablement grillées dans une petite poêle à part.
Profitez-en!
Conseils sans sel
Essayez-le sans sel ce sauté de radicchio rouge ! Vous apprécierez les vraies saveurs du radicchio et du topinambour, tous deux légèrement amers, associés à la douceur du poireau.
☝ Tous les légumes, surtout lorsqu’ils sont cuisinés à la poêle sans bouillir dans l’eau, ont leur propre saveur intrinsèque, que nous devons simplement apprendre à reconnaître. Le vrai goût des aliments est de plus en plus apprécié au fil du temps, après avoir ‘appris’ aux papilles à se ‘désintoxiquer’ du goût salé du sel, avec lequel elles ont été ‘bombardées’ quotidiennement depuis l’enfance. Faites-moi confiance, essayez de vous lancer dans cette aventure gustative. 😊
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, n’oubliez jamais de :
– Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
– Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
– Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
– Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
– Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
– Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
– Privilégier les aliments frais.
– Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
– Éviter de mettre la salière à table !
– Parfois, s’accorder une entorse à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
– Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Voici les autres recettes de l’équipe Light and Tasty, aujourd’hui toutes avec un ingrédient rouge :
Carla Emilia: Agghiotta de poisson-épée
Daniela: Pesto de betterave rouge au four
Elena: Gnocchi au pesto éolien
Milena: Poires épicées au vin rouge
