Étapes

• Les raisins sous eau-de-vie se préparent vraiment en un instant. Mais d’abord, il y a quelques opérations nécessaires : stériliser les bocaux et laver et sécher les raisins.

  La première opération est la plus longue des deux, mais elle est peu contraignante car l’ébullition se fait toute seule sans trop d’assistance. La deuxième est simple et rapide mais demande un peu de patience si vous décidez de sécher les raisins un par un comme je l’ai fait. 😊

  Donc :

  Pour la stérilisation des bocaux (et des couvercles), procédez de la manière habituelle, celle des bocaux de confiture faits maison : faites-les bouillir dans de l’eau dans une casserole sur la cuisinière pendant une demi-heure. Pour accélérer, vous pouvez le faire au micro-ondes, remplis à moitié d’eau, pendant 3 minutes. Certains disent que c’est moins efficace, je ne sais pas. Mais dans ce cas, étant donné qu’on utilise un superalcool, je pense que c’est faisable sans souci. (Si vous avez d’autres conseils à me donner, faites-le moi savoir !).

  Laver les raisins et détacher les grains de la grappe en veillant à laisser le pédoncule (le couper à l’aide de la pointe des ciseaux).

  Sécher les grains avec un torchon propre.

  

• À ce stade, il ne reste que trois étapes simples et rapides : mettre les grains dans les bocaux, ajouter le sucre et verser l’eau-de-vie jusqu’à couvrir totalement les raisins. C’est tout. 😀

  Eh bien oui, puis il faut bien fermer avec le couvercle (j’ai secoué un peu le bocal pour faire fondre le sucre, sinon il se dépose au fond) et ranger les bocaux dans un endroit protégé.

  Et ensuite, avoir la patience d’attendre quelques mois avant de goûter nos délicieux raisins sous eau-de-vie.

  PS : ces deux bocaux seront prêts en novembre juste pour l’anniversaire de mon fils, et comme il va devenir majeur, une portion… je lui en accorderai ! Qui sait, peut-être qu’ainsi, euh… à votre avis, commencera-t-il à manger des raisins ? 🤭😅🤦‍♀️

  

• 1️⃣ Pour ma première tentative de raisins sous eau-de-vie, j’ai utilisé de l’eau-de-vie blanche, mais j’ai aussi de l’eau-de-vie au genièvre à la maison qui me tente beaucoup. Je pense essayer d’en faire un bocal, qu’en pensez-vous, l’eau-de-vie au genièvre irait-elle bien ?

  2️⃣ Dans l’un des deux bocaux, j’ai essayé d’ajouter un clou de girofle. Un seul, car ma tendre moitié à qui j’ai demandé son avis n’était pas très favorable, et donc j’ai pensé essayer avec un, pour ne pas risquer qu’après deux mois l’arôme de clous de girofle soit trop marqué. Nous verrons, je vous tiendrai au courant ! 😉

• ☝ Avertissement : l’eau-de-vie est un superalcool, donc les raisins ainsi traités seront alcoolisés. Les raisins sous eau-de-vie doivent être considérés comme un dessert à consommer en petites quantités ou comme garniture pour les desserts et les glaces (et évidemment, ce n’est pas adapté aux enfants).

  Je vous laisse en vous renvoyant comme d’habitude aux recettes de mes collègues. Qu’ont-elles décidé de conserver ? Hmmm je parie que les fruits l’emportent !

  Daniela : Confiture de figues et amandes au brandy

  Elena : Compote de poires épicée

  Franca : Compote de coings

  Milena : Petits oignons aigre-doux de Paoletta

  Serena : Confiture d’abricots