La recette de ce riz au pesto de roquette est désormais une recette… ‘ancienne’. 😀
Ça fait tellement longtemps depuis que j’ai suggéré à Barbara, dans une conversation sur ma page Facebook, cette façon très simple d’utiliser le pesto de roquette. Et elle m’a immédiatement envoyé la photo de son riz au pesto de roquette préparé pour le déjeuner dominical, photo que vous pouvez voir sur la page Mes recettes faites par vous, une page à laquelle je tiens beaucoup et où je collecte toutes les photos que vous m’envoyez. 🙂
Enfin, après presque deux ans, je me suis décidée à faire vivre cette recette !
Elle est d’une simplicité désarmante, et c’est justement pour cela qu’elle mérite d’être diffusée, vous êtes d’accord ? Ainsi, même ceux qui ne veulent pas se lancer devant les fourneaux, ou le four, n’auront plus d’excuses !
Et puis c’est une recette modifiable à volonté, vous pouvez remplacer le pesto de roquette par pesto de basilic ou un autre pesto, par exemple celui de laitue ou celui de fanes de carottes, ou vous pouvez utiliser seulement du parmesan en surface et pas de fromage, pour ceux qui ont besoin d’une version plus légère.
Au final, ce qui fait la différence, c’est le passage au four. Banal ? Peut-être. Mais ce qui compte, c’est qu’on aime ça, ce riz au pesto de roquette passé au four ! Et que même certains enfants difficiles (deux au hasard !) qui disent « le riz, non merci », le mangent fait de cette façon et en redemandent ! 😉
Profitez-en !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g Riz
- 50 g Roquette
- 20 g Basilic
- 20 g Persil
- 5 Noix
- 1 cuillère à soupe Pignons
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à soupe Yaourt (ou kéfir de lait)
- 1 cuillère à soupe Ricotta
- q.s. Poivre
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Fromage à râper (facultatif)
Outils
- Hachoir
- Plat à four
Préparation
Cuire le riz dans une grande quantité d’eau.
Pendant que le riz cuit, préparer le pesto de roquette.
Vous pouvez suivre la recette que vous trouvez ICI dans laquelle je viens d’ajouter la photo du pesto de cette recette. Je l’ai légèrement modifié par rapport à la recette (mais… je le modifie chaque fois ! c’est difficile de le faire toujours exactement pareil !), en tout cas je vous explique encore ici comment préparer ce délicieux pesto de roquette :
Laver la roquette, le basilic et le persil et mixer dans un petit robot de cuisine tous les ingrédients (noix et pignons, ricotta, yaourt et ail). Ajouter l’huile petit à petit, éventuellement la remplacer en partie par de l’eau (une ou deux cuillères à soupe) pour alléger le pesto.
C’est une habitude que j’ai depuis longtemps, celle de remplacer une partie de l’huile par de l’eau, et que j’applique dans tous mes pestos.
Concernant la quantité d’huile, je ne l’ai pas indiquée pour une raison simple : je l’ai mise à l’œil ! Le pesto, je le fais toujours ainsi, avec un peu d’huile au début, puis si besoin j’ajuste lorsque j’assaisonne 😉
Le résultat que vous obtiendrez est celui que vous voyez en photo :
Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et l’assaisonner avec le pesto, ajouter une pincée (ou deux ou trois 😉 ) de poivre, puis le verser dans un plat à four et le compacter délicatement avec le dos d’une cuillère.
Ajouter un filet d’huile en surface et une pincée de parmesan ou autre fromage râpé.
Ou bien l’enrichir, comme je l’ai fait cette fois-ci, avec des dés de fromage. J’ai utilisé du fontal mais le masdam, le gouda, ou ce que vous voulez et ce que vous aimez le plus conviennent très bien aussi 🙂
Mettre au four à 200 degrés et faire gratiner pendant 10 à 15 minutes.
Comme on le voit bien sur la photo suivante, je ne l’ai pas fait trop dorer, cette fois j’ai préféré me limiter à faire fondre le fromage. Aux demandes des enfants, il faut toujours céder ! 😀
Bon appétit !!!
Conseils sans sel
Idées pour assaisonner en l’absence de sel:
Dans le pesto : une gousse d’ail en plus, une pincée de poivre en plus, ou un peu de piment. Pour le riz : le cuire dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau 🙂
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire progressivement le sel, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la diminution progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre sur la table la salière !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez néanmoins essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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