Je cuisine rarement la viande, vous le savez. Mais le cas des roulades est, disons-le, emblématique. 🤭 Comme je vous le racontais dans la recette des roulades de longe de porc, les roulades apparaissent rarement sur ma table, et je ne sais même pas pourquoi puisque nous les aimons, et beaucoup. Je n’y pense pas, je n’ai pas l’habitude, je reporte, et il se trouve que des années passent, beaucoup. Pour ces roulades de viande à la sauce farcies aux raisins secs et aux amandes, il m’a fallu quelque chose comme… euh… vingt-cinq, vingt-six ans (peut-être plus). 😅

Nous les avions mangées chez Marco. Des roulades si bonnes, mais bonnes, que nous en avions tous chanté les louanges, et je m’étais promis de les essayer tout de suite. Mais ensuite, eh bien, les décennies ont filé sous mon nez en un clin d’œil ! Quand je repense à ce jour, la scène est bien vivante devant moi, je vois la maison de Marco, la grande table, les amis, j’entends encore la joie dans mes oreilles, je la vis encore comme si c’était il y a un mois, et pourtant tant d’années ont passé, je ne sais pas exactement combien mais trop, tellement que ça ne me semble pas vrai.

À l’époque, ma façon de cuisiner était encore très traditionnelle (traditionnelle romagnole et émilienne), je connaissais peu la cuisine d’autres régions et pas du tout la sicilienne, je ne m’intéressais pas à la cuisine ethnique, je n’aimais pas le sucré-salé (vous vous souvenez de ce que je vous ai raconté sur les oranges dans les salades?). Découvrir qu’on pouvait utiliser des raisins secs dans une recette avec de la viande, avec d’excellents résultats, avait été pour moi presque une révélation, une idée audacieuse. Avec le recul, je considère cela comme un point de départ, peut-être ai-je commencé ce jour-là à modifier lentement ma façon de cuisiner.

Et aujourd’hui me voici, les roulades de viande à la sauce avec des raisins secs dans la farce sont prêtes sur la table, et c’est mon hommage personnel au souvenir de cette belle journée d’il y a longtemps. 😊

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L’idée de conserver la recette pour quand la rubrique Light and Tasty sortirait avec les recettes du souvenir m’avait effleurée, mais le thème d’aujourd’hui (justement les roulades) était une occasion trop belle pour ne pas en profiter ! Vu que je ne sais pas combien d’années passeront avant que les prochaines roulades ne voient le jour ! 😄

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