Étapes

• Étaler les tranches de pain pour sandwichs sur une planche ou un plan de travail et les superposer du côté long (deux centimètres environ).

  Aplatir le pain avec le rouleau à pâtisserie.

  S’assurer que les bords superposés se collent entre eux, éventuellement humidifier les bords avec un voile de ricotta (mais si le pain est bien aplati, cela ne devrait pas être nécessaire).

  

• Ramollir la ricotta en la mélangeant à la crème.

  👉 La deuxième fois que j’ai fait ce rouleau au saumon, j’ai utilisé du mascarpone à la place de la crème; c’était excellent (et ma fille a beaucoup aimé !), mais honnêtement, je préfère la version avec la crème, car le mascarpone rend la crème plus dense et au goût plus compact. J’ai vu des recettes où on utilise de la crème fouettée, ce qui devrait alléger la crème en bouche, c’est un essai que je n’ai pas encore fait, mais que je ferai. Je vous tiendrai au courant. 😉

  Répartir sur le pain pour sandwichs environ la moitié de la crème de ricotta.

  Assaisonner avec le poivre rose. 

  👉 J’ai écrasé le poivre dans le mortier mais on peut aussi le laisser en grains. Le poivre rose (ou vert) ajoute cette touche de saveur qui va très bien avec cette garniture.

  👉 Éventuellement, si le poivre ne vous convient pas, je vous donne un conseil de ma belle-sœur : la ciboulette. 

  

• Recouvrir le tout avec les tranches de saumon fumé.

  Terminer avec une couche de roquette hachée grossièrement.

  Rouler.

  👉 Si le pain devait former de petites fissures en surface, ce n’est pas un problème, tout sera recouvert par la crème de ricotta et rien ne se remarquera.

  😉 La ricotta, en plus de rendre le rouleau esthétiquement beau, a aussi pour but de maintenir l’humidité du pain et donc de rendre le rouleau moelleux.

  Recouvrir le rouleau de ricotta, la décorer à volonté en dessinant des lignes ou des boucles avec une fourchette et terminer la décoration avec des grains de poivre rose et des graines de pavot.

  Réserver au réfrigérateur pendant environ une heure avant de le consommer. Toutefois, je le préfère pas trop froid.

  Et le voici, mon rouleau au saumon avec ricotta et roquette photographié sur notre table de Noël.

  Bon appétit !!

  
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