Voici la deuxième recette que je vous avais annoncée il y a quelques recettes. 😊 Ce sont des mini roulés de pâte brisée, une idée finger food pour apéritif, buffet, entrée, ou simple en-cas, que j’ai préparée en utilisant les mêmes ingrédients que les tartelettes.
C’est pratiquement un parfait exemple de comment on peut obtenir des préparations différentes, adaptées à différentes occasions, simplement en recombinant les ingrédients que l’on a à disposition, en les utilisant sous des formes et proportions différentes pour obtenir des recettes différentes tout en utilisant les mêmes ingrédients.
Avec la même pâte brisée à l’huile de coco que j’ai utilisée pour les tartelettes aux blettes et au fromage de chèvre, j’ai fait ces petits roulés gratinés en utilisant pour la farce les mêmes herbes et le même fromage de chèvre que pour les tartelettes.
Il en est résulté une recette nouvelle, qui au début n’était qu’une idée pour utiliser les herbes cuites qui me restaient, mais qui s’est ensuite révélée un finger food savoureux, que nous avons fini en un instant.
Vous voulez essayer aussi ces petits roulés de pâte brisée? Voici la recette !
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Si vous n’avez pas d’huile de coco, vous pouvez faire ces roulés aussi avec d’autres pâtes brisées. Je vous les mets en lien ci-dessous, et j’ajoute aussi la collection de mes amuse-gueules, si vous avez besoin d’autres idées finger food : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 46 petits roulés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
👉 Je n’ai pas pesé le fromage de chèvre et les herbes cuites car cette recette est née pour récupérer les restes de la recette précédente, mais les quantités sont bien visibles sur les photos du procédé.
- 1 bloc pâte brisée (à l'huile de coco)
- herbes cuites (petites blettes ou autres herbes au choix)
- fromage de chèvre (frais à tartiner)
- chapelure
- sésame
- parmesan (ou autre fromage à râper)
Outils
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau
- Papier cuisson
Étapes
Préparer la pâte brisée à l’huile de coco (ou en alternative au beurre ou à l’huile de graines).
Étaler la pâte en essayant d’obtenir un rectangle (même imparfait 😉).
👉 Pour faciliter la réalisation, je conseille de diviser la pâte brisée en deux parties. De cette façon, on obtient deux petits roulés et donc des petits roulés adaptés au finger food.
Étaler le fromage de chèvre sur la pâte.
Répartir sur le fromage les blettes précédemment sautées à la poêle et hachées au couteau (comme pour la farce des tartelettes).
Ajouter une pincée de parmesan (facultatif).
Rouler la pâte.
Couper le rouleau en morceaux d’un centimètre ou un peu plus.
Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson et répartir sur chacun une demi-cuillère à café de chapelure (facultatif, on peut aussi mettre seulement du sésame).
Compléter avec les graines de sésame.
Comme mentionné à la photo précédente, si l’on veut éviter la chapelure, on peut utiliser uniquement le sésame, et dans ce cas, on peut l’appliquer sur tout le roulé (même dessous et même à l’extérieur).
Cuire au four pendant 15 minutes, ou 20 minutes si on les préfère plus croquants.
Comme mentionné, il est possible d’utiliser d’autres pâtes brisées si on n’a pas d’huile de coco (ou si on ne veut pas l’utiliser). Mais on peut également varier la farce : personnellement, j’aime beaucoup associer le fromage de chèvre aux herbes cuites, surtout si elles ont un goût un peu rustique comme celles cueillies à la campagne, mais on peut le remplacer par de la simple ricotta ou du fromage à tartiner. Encore mieux s’ils sont faits maison. 😉 Essayez de vous y mettre !
Voici 👉 la recette pour faire la ricotta.
Et voici 👉 celle du fromage à tartiner (faisable aussi bien avec du yaourt qu’avec du kéfir).
Conseils sans sel
Comme pour les tartelettes, même dans ces roulés l’apport de sel est minimal car le sel ajouté (c’est-à-dire ajouté à la production) est présent uniquement dans le fromage de chèvre et le parmesan, tous deux utilisés en petite quantité. Si à la place du fromage acheté on utilise un fromage à tartiner ou un fromage frais faits maison, on peut réduire le sodium davantage, pour ceux qui en auraient besoin.
En ce qui concerne le sésame, il contient naturellement seulement 11 mg de sodium pour 100 g de produit, donc pour chaque roulé la valeur peut être considérée comme négligeable. Il est bon de rappeler que le sésame fournit une bonne quantité de potassium (468 mg pour 100 g de sésame), dont la carence est souvent associée à l’hypertension. De plus, une consommation accrue de potassium, associée à une réduction de sodium, est réputée réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon bouillon végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table!
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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