Étapes

• Couper les sommets du brocoli romanesco et les laver rapidement.

  Les placer dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, fermer avec le couvercle.

  Cuire au micro-ondes pendant très peu de minutes, 3 à 4 minutes maximum suffisent.

  👉 Elles ne doivent pas être trop cuites mais rester croquantes.

  

• Éplucher les carottes et les cuire au micro-ondes pendant quelques minutes, al dente.

  

• De la même manière, toujours au micro-ondes, cuire le poivron pendant quelques minutes.

  👉 J’ai utilisé environ un demi-poivron (deux morceaux de poivron de deux couleurs différentes), mais un petit morceau en plus n’aurait pas détoné. 😉

  

• Pendant que les carottes et le poivron cuisent, préparer la jardinière : celle que j’ai utilisée était en morceaux assez gros, donc j’ai préféré la couper en morceaux plus petits, de plus j’ai ajouté quelques cornichons.

  Bien égoutter la jardinière, éventuellement la passer brièvement sous un jet d’eau courante pour enlever l’excès de vinaigre et de sel.

  

• Couper les olives en deux après les avoir rincées de la saumure, tout comme il est bon de le faire pour les câpres au vinaigre.

  ☝ En cas d’utilisation de câpres au sel, il faut d’abord les dessaler en les laissant tremper dans l’eau une dizaine de minutes.

  Couper le poivron en lamelles (s’il n’a pas déjà été coupé avant la cuisson).

  Verser tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec un filet d’huile.

  Bien mélanger le tout et laisser reposer la salade pendant quelques heures avant de la servir afin qu’elle puisse bien s’imprégner des saveurs.

  👉 Il est possible de la préparer même la veille, comme suggéré par Giovanna dans sa recette, et c’est ce que j’ai fait moi aussi. Eh bien, en fait, je l’ai préparée à l’avance aussi pour des raisons de praticité : comme il y a beaucoup de choses à cuisiner pour le déjeuner de Noël, cette salade de brocoli romanesco simili-salade de renfort est un plat vraiment astucieux car, en plus d’être vraiment très bonne, elle est très simple à préparer et peut être faite à l’avance, y gagnant même en goût.

  

• Au moment de servir, goûter et éventuellement ajuster avec de l’huile et du vinaigre.

  👉 À mon goût, le vinaigre contenu dans la jardinière suffit à aromatiser l’ensemble, mais ceux qui préfèrent peuvent en ajouter à discrétion.

  Et voici pour vous ma salade de renfort non originale mais incroyablement bonne photographiée sur notre table de Noël. Évidemment servie juste après de très romagnols cappelletti. Une fusion régionale. 😃