Les légumes ne sont pas toujours appréciés par les enfants. Parfois, cependant, on a la chance de découvrir qu’avec l’ajout de quelques ingrédients « malins », on peut satisfaire à la fois leurs yeux et leurs papilles. Cette salade de fenouil aux noix et raisins secs fonctionne très bien avec mes enfants.
Les quantités de noix et de raisins secs peuvent évidemment être modifiées selon le goût personnel (ou selon les demandes des enfants). Parfois, je remplace les noix par des pignons, ou je la sers avec du vinaigre balsamique à la place du citron, mais le résultat est le même : ils la mangent toute 😀
Récemment, j’ai découvert que cette salade de fenouil se prête à des variantes très astucieuses, que nous aimons beaucoup. La variante la plus populaire, et la plus appréciée par les enfants, est celle d’ajouter la pomme. Il y a quelques années, je n’aurais jamais pensé ajouter des fruits dans les salades, c’était une belle et bonne découverte!
Et vous? Avez-vous déjà essayé d’ajouter des pommes dans les salades?
La pomme est idéale dans les salades, son goût et sa texture s’harmonisent parfaitement avec le goût et la texture du fenouil. Et les noix et les raisins secs rendent les salades bonnes même pour les enfants, au moins les miens, ce qui est positif, n’est-ce pas? 😀
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 fenouil
- 1 pomme
- 3 cuillères raisins secs
- 6 noix (ou pignons)
- huile d'olive extra vierge
- citron ou vinaigre
- poivre
Outils
- Couteau
- Saladier
Étapes
Laver le fenouil et le trancher.
Laver et trancher la pomme.
👉 On peut l’éplucher, mais nous préférons la manger avec la peau.
👉 La variété de pomme généralement conseillée dans les salades est la Granny Smith (la pomme verte peu sucrée) mais j’ai une préférence pour la Golden, que je trouve adaptée à toutes les préparations y compris cette salade.
Faire tremper les raisins secs dans un peu d’eau (mais ce n’est pas obligatoire).
Écaler les noix et les émietter avec les mains.
Mélanger le tout dans une assiette ou un saladier et assaisonner avec de l’huile et du citron ou du vinaigre balsamique et une pincée de poivre.
😉 Ma fille préfère l’assaisonner avec du balsamique en crème, qui est plus doux. Et si cela aide à lui faire manger plus volontiers des légumes, je ne lui dis certainement pas non! 😃
Update: je mets à jour cette recette le 5 novembre 2017. Une recette à laquelle je tiens beaucoup car c’est la deuxième recette que j’ai écrite pour ce blog 😊 et comme on n’oublie jamais la deuxième recette écrite, comment faire pour enlever les photos (même si elles sont moches)? Non, on ne les enlève pas, on les laisse ici par pur sentimentalisme!
Conseils sans sel
Les légumes crus sont l’aliment le plus adapté pour commencer à réduire le sel. Faites un essai avec cette salade de fenouil : ajouter les pommes est une bonne raison pour enlever le sel! 🙂
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ Faire parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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