Ces dernières années, la salade de fenouil et orange est devenue un accompagnement fréquent chez moi, je la fais dans différentes variantes, pour moi toutes excellentes.

À en juger par la quantité de recettes que l’on voit partout, je dirais que c’est un accompagnement assez répandu, mais pour ma part, cela n’a pas toujours été le cas, pas du tout.
Je me souviens encore très bien de la première fois, il y a plus de vingt ans, que ma belle-mère m’a parlé de cette chose «absurde» de mettre de l’orange en salade. Et je me souviens très bien de ma première dégustation (car je ne pouvais pas ne pas goûter tout de suite, non??).
Eh bien, ni moi ni mon mari n’avons réussi à les apprécier, ces pauvres oranges assaisonnées d’huile, de sel et de poivre. (sel, oui, car nous étions encore dans la phase de réduction progressive et je l’utilisais encore). Après ce premier essai, nous n’avons plus essayé pendant des années ! Pourquoi vouloir «gâcher» de belles et bonnes oranges ?! 😅

Puis, plusieurs années après, lors d’un déjeuner de Noël, ma belle-sœur a sorti une salade de fenouil, orange et olives noires qui, contre toute attente, m’a plu ! 😀 Et soudain, tout a changé : les oranges en salade ont commencé à apparaître régulièrement sur ma table.

Cet anecdote est l’une des raisons pour lesquelles je ne renonce jamais quand mes enfants ne mangent pas quelque chose, peu importe quoi, car je suis sûre qu’un jour la bonne recette qui les fera changer d’avis – sur les légumes – arrivera, oui, tôt ou tard, elle arrivera ! 😀💪

La salade de fenouil et orange, précisément celle que vous voyez sur la photo suivante, est la version que j’ai préparée pour Noël. Je l’ai enrichie avec des raisins secs, qui se marient très bien avec l’orange à mon avis, et puis ma fille aime beaucoup ça donc… si ça sert à lui faire aimer les légumes, je l’ajoute partout maintenant ! 😀

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