Recette simple et fraîche pour les jours chauds, cette salade de riz complet et orge est une recette qui naît ainsi sans raison, simplement par hasard. 🙂
Le hasard cette fois-ci a été la nécessité de finir les restes de riz complet et d’orge perlé qui traînaient déjà depuis un moment dans le placard et qui devaient absolument être consommés.
Étant donné qu’il existe en vente des paquets de céréales mélangées, j’ai pensé que, pourquoi pas, je pouvais aussi me faire mon propre mélange de céréales. C’est-à-dire mélange… disons mon duo de céréales.
Et si vos fonds de sachets sont plus de deux, profitez-en et cuisez-les tous, car cette recette est applicable à toutes sortes de céréales et à toutes les variétés de mélange de céréales que vous souhaiterez essayer.
Les autres ingrédients, c’est-à-dire les tomates, les petits pois, le maïs et le basilic, n’ont pas besoin de beaucoup d’explications, eux aussi sont arrivés par hasard 😀 c’est-à-dire ce hasard qui veut que les tomates ne manquent jamais dans mes salades de riz ou de pâtes parce que pour moi elles sont incontournables, le hasard qui veut que mes enfants aiment les petits pois (et heureusement !), le maïs parce qu’avec les petits pois pour moi ça va très bien, et le basilic parce qu’il est là sur le balcon en train de pousser en pleine forme et son parfum fait très “oui oui, c’est l’été !”.
Voici la recette, cette salade de riz complet et orge perlé je l’ai faite ainsi.
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Vous aimez les salades de riz (et de céréales) ? En voici d’autres ! 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Évidemment, les quantités des ingrédients sont aussi au hasard. Le charme des salades de riz ou de pâtes est qu’elles peuvent être faites au feeling. 🤩
- riz complet
- petits pois surgelés
- orge perlé
- maïs, doux, en boîte, égoutté
- tomates cerises
- basilic
- huile d'olive extra-vierge
- oignon rouge (ajout facultatif)
- cottage cheese (ajout facultatif)
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Étapes
Cuire séparément le riz et l’orge, ayant des temps de cuisson légèrement différents.
👉 Selon les marques, j’ai constaté des temps de cuisson différents surtout pour le riz complet (allant de 30 à 50 minutes), donc je recommande toujours de vérifier les instructions sur les emballages.
Dans ce cas, le riz a cuit en 40 minutes, l’orge en revanche en 25.
À la fin de la cuisson, il peut être utile, mais non obligatoire, de plonger brièvement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et accélérer le refroidissement.Pendant la cuisson des céréales, cuire aussi les petits pois.
Les cuire directement surgelés avec peu d’eau et un couvercle fermé pendant environ 10 minutes.Laver et couper les tomates cerises.
Égoutter le maïs (en conserve) et le rincer avec un filet d’eau courante.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, assaisonner avec l’huile et le basilic.
Refroidir la salade de riz complet et orge au frigo pendant une heure ou deux, mais je dois dire que je l’aime aussi à température ambiante.
Facultatif, mais si vous aimez, je le recommande vivement, l’ajout d’un peu d’oignon rouge finement tranché.
Si vous souhaitez rendre cette salade de riz complet et orge végétarienne – qui est naturellement vegan de base – vous pouvez ajouter un produit laitier : j’ai essayé avec du cottage cheese qui a rendu le plat un peu crémeux, ce que mes enfants ont apprécié.
Bon appétit !
Conseils sans sel
Naturellement, je n’ai pas ajouté de sel ni dans l’eau de cuisson du riz ni de l’orge, ni dans les petits pois. Pour ceux qui commencent à cuisiner sans sel et qui n’ont pas encore le palais « habitué », pour compenser la diminution du sel, je recommande d’utiliser des saveurs fortes comme l’oignon (mieux s’il est laissé reposer dans du vinaigre quelques minutes), ou l’option toujours valable de l’ail haché, que je vous propose souvent. De plus, en plus du basilic, vous pouvez aussi ajouter d’autres herbes aromatiques comme le persil, le thym et la sauge.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer doucement et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin, etc.
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe, etc.
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix, etc.
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange, etc.
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois une exception à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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