Salade d’épeautre aux 3 tomates cerises et tofu épicé

Nous en sommes au premier épisode de la nouvelle saison Light and Tasty. 😊 L’été touche à sa fin, mais notre rubrique light du lundi reste ancrée à l’été en dédiant la première sortie aux ingrédients estivaux. Et quoi de plus estival qu’un plat froid ? 😊

J’ai apporté une touche de couleur à l’épeautre, qui n’est notoirement pas très coloré, avec un assaisonnement cru de tomates cerises rouges, noires et jaunes, venant du potager de maman.

Le nouveau jardin et surtout son nouveau talent d’horticultrice ont été le sujet principal de notre été, 😊 et toute la famille en a profité autant que possible !

Aux 3 couleurs des tomates cerises, j’ai ajouté le vert de la ciboulette et de l’origan frais provenant de ma terrasse. Tous deux ont très bien poussé, malgré mon manque de talent, et m’ont donné beaucoup de satisfaction tout l’été.

Au dernier moment, alors que l’épeautre était déjà cuit, j’ai décidé de transformer le plat principal que j’avais initialement prévu en plat unique, et pour la partie protéique j’ai choisi le tofu au lieu du fromage habituel, bien que toujours apprécié. Bien sûr, le fromage aurait donné une touche plus méditerranéenne au plat, mais parfois il faut le limiter, et puis j’adore le tofu, et j’aime l’ajouter aux salades. Comme par exemple dans cette salade de sorgo avec tofu mariné, vous vous en souvenez ? 😋 J’aime beaucoup manger vegan, donc j’essaie autant que possible de préparer des plats vegan… tant que la famille est d’accord. 🤭😃

Bien, êtes-vous prêts ? Commençons par la recette !

😉 Voici quelques idées pour d’autres salades de fin d’été :

salade d'épeautre aux 3 tomates cerises et tofu épicé

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Réchaud
Cuisine: Végane
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

👉 Je n’ai pas pesé les tomates cerises, dans les salades de pâtes ou de céréales, on peut facilement y aller au feeling, vous êtes d’accord ? 😊

150 g épeautre perlé
tomates cerises (cerises/dattes)
tomates cerises jaunes
tomates cerises noires
100 g tofu
paprika épicé
mélange d'épices pour tajine (ou autres épices au choix)
ciboulette
origan
1 cuillère huile d'olive extra vierge

Outils

Casserole
Poêle
Saladier

Étapes

Tout d’abord, cuire l’épeautre. Le faire bouillir dans de l’eau pendant environ 20 minutes.
👉 Pour le temps de cuisson, je me fie toujours à ce qui est indiqué sur l’emballage, il cuit généralement en 20 minutes mais parfois il peut prendre quelques minutes de plus.
Quand l’épeautre est cuit, l’égoutter, le placer dans un bol ou un saladier, l’assaisonner d’un filet d’huile et le laisser refroidir.
Pendant que l’épeautre refroidit, préparer les tomates cerises et faire passer le tofu à la poêle.
Pour les tomates cerises :
Les laver et les couper en deux ou en quartiers.
Pour le tofu :
Rincer le bloc sous un jet d’eau courante, le couper en dés, le passer dans une petite poêle avec peu d’huile, une pincée de paprika épicé et, si vous le souhaitez, d’autres épices à votre goût.
👉 J’ai ajouté une pincée d’épices pour tajine. C’est un mélange d’épices – venu directement du Maroc, un cadeau apprécié – qui est typiquement utilisé pour cuisiner le tajine marocain. Le mélange est très varié, il peut contenir jusqu’à trente épices différentes, bien qu’il en contienne généralement une dizaine seulement, les principales étant : gingembre, cannelle, cumin, coriandre, cardamome, safran, poivre noir, curcuma, muscade, clous de girofle.
Le tofu est prêt quand il est doré et aromatisé.
Assaisonner l’épeautre avec les dés de tofu,
ajouter les tomates cerises, l’origan, la ciboulette et un filet d’huile.
Mélanger et servir. 😋

Conseils sans sel

Les épices présentes dans le tofu aromatisent tout le plat. 😉 Pour ceux qui ne sont pas encore habitués à cuire les céréales sans sel, les astuces pour rehausser cette salade d’épeautre cuite dans de l’eau sans sel et assaisonnée de tomates cerises et tofu épicé sont deux : 1. laisser reposer la salade quelques heures avant de la servir, afin que toutes les saveurs se mélangent au mieux, 2. ajouter un hachis d’ail très fin juste avant de servir.

Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, n’oubliez jamais de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer peu à peu et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes ou fruits épicés. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Light and Tasty :

Et voici pour vous les recettes avec lesquelles mes collègues de l’équipe Light and Tasty inaugurent la nouvelle saison de notre rubrique light préférée. 😊

Carla Emilia : Salade de poulet, pêches et haricots verts
Claudia : Bruschetta avec fromage à tartiner et pêche
Daniela : Galette de courgettes
Elena : La Ratatouille
Milena : Pesto de courgettes (Cuites)

Recettes délicieuses

Salade d’épeautre aux 3 tomates cerises et tofu épicé