Préparation

• Tout d’abord, préparer l’oignon : le couper en fines tranches, le mettre dans un bol et le couvrir d’eau froide, changer l’eau deux fois, puis le laisser tremper dans de l’eau et du vinaigre (trois cuillères, ou plus à discrétion) pendant environ 15 minutes.

  J’ai fait un mélange d’oignon rouge et d’oignon doré, les deux sont excellents pour cette recette.

  Les premières fois que j’ai préparé cette salade, j’avais coupé l’oignon très finement avec le disque du robot de cuisine. Cette fois-ci, je l’ai tranché au couteau et il est ressorti moins fin. À vous de choisir, c’est bon dans les deux cas.

  

• Éplucher la courge, la couper en morceaux, mettre les morceaux dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, fermer le récipient avec le couvercle et cuire à puissance maximale pendant 3 minutes et demie.

  👉 Pour plus d’informations sur la cuisson de la courge au micro-ondes, vous pouvez approfondir ICI.

  Éplucher la pomme de terre (200 g correspondent à une pomme de terre moyenne), la couper en morceaux, mettre les morceaux dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, fermer le récipient avec le couvercle et cuire à puissance maximale pendant 4 minutes.

  👉 Pour plus d’informations sur la cuisson des pommes de terre au micro-ondes, vous pouvez approfondir ICI.

  Il est conseillé de cuire séparément les pommes de terre et la courge car le résultat n’est pas similaire, bien que le temps de cuisson soit à peu près le même. Selon mon expérience, les temps très précis qui sont parfois indiqués pour les cuissons au micro-ondes ne sont pas toujours fiables, car les différences (d’une minute, d’une demi-minute, ça dépend) peuvent être dues à des variables comme la taille des morceaux, la variété de la courge, l’âge des pommes de terre, etc.

  C’est pourquoi, bien qu’en général 200 g de courge et de pommes de terre cuisent en 4 minutes, cette fois-ci, pour la courge, 3 minutes et demie ont suffi.

  Comme je le suggère toujours, il est bon de régler au début un temps de cuisson inférieur (par exemple 2 minutes), de vérifier, de mélanger les morceaux puis de réactiver.

  Enfin et comme toujours, un temps de repos après cuisson est utile (pour moi de 3 minutes).

  

• Égoutter l’oignon de son trempage dans l’eau et le vinaigre, le tamponner avec du papier absorbant ou une serviette propre.

  Assembler le plat : réunir les morceaux de pomme de terre et de courge (encore chauds ou tièdes) dans un bol et les couvrir avec l’oignon.

  

• Préparer la vinaigrette à la moutarde:

  Dans un petit bol, émulsionner une cuillère à café pleine d’huile d’olive extra vierge avec une cuillère à café (non pleine) de moutarde et une cuillère à café de jus de citron (ce sont les quantités précises que j’ai utilisées, qui peuvent naturellement être adaptées à votre goût).

  Pour émulsionner, bien mélanger avec une cuillère à café, ou mieux encore utiliser un mousseur à latte:

  

• Verser ce simple assaisonnement sur courge et pommes de terre (tièdes) et oignon (froid).

  Mélanger rapidement et manger immédiatement. 🙂

  CONSEIL: 

  Cette salade donne le meilleur d’elle-même lorsque la courge et les pommes de terre sont tièdes: le contraste entre pommes de terre et courge tièdes et moelleuses, et l’oignon froid et croquant, et le contraste entre le goût du vinaigre dont l’oignon est imprégné et le goût et le parfum de la moutarde, rendent cette salade spéciale.

  Les pommes de terre et la courge avec leur chaleur répandent le parfum de la moutarde, qui atteint les narines et…

  …ahhh poésie emmène-moi! 😀 Mais vous avez compris qu’une dégustation est indispensable, n’est-ce pas? 😋

  

• Cette salade tiède de courge et oignon est parfaite pour ceux qui suivent un régime : la courge et l’oignon apportent des fibres, des minéraux et des vitamines, la pomme de terre couvre le besoin en glucides, la partie grasse est présente : le tout pour seulement 5,2 points. Avec l’ajout d’une portion adéquate de protéines (par exemple un œuf), le repas est complet et rassasiant.