Préparation

• Tout d’abord… acheter le pain. 😀

  Bon, blague à part, pour le pain j’ai choisi une baguette, mais je suis sûr qu’une ciabatta conviendrait aussi, ou tout autre pain à votre goût.

  Même si en regardant les photos, cela ne semble pas, étant donné que les lignes de la grille ne sont pas imprimées sur le pain (la prochaine fois, je devrai inventer quelques astuces de photographe culinaire plus aguerri!), j’ai coupé le pain et je l’ai fait griller (des deux côtés). Ce n’est pas obligatoire, surtout parce que la baguette fraîche a déjà une croûte croustillante, mais ces sandwichs sont comme ça, avec un pain légèrement grillé.

• Deuxième étape : mettre à mariner les tranches de longe.

  

• La marinade doit être d’au moins 15 minutes mais peut être prolongée si on le souhaite. Pendant que la viande s’imprégnait, je me suis consacré à d’autres tâches, notamment la préparation des autres ingrédients (trancher l’oignon, laver et couper la salade, laver les germes) et à la fin le temps de ma marinade a été de 35 minutes.

  Une fois ce temps écoulé, cuire la viande : retirer les tranches de longe et les cuire à la poêle avec une cuillère à café d’huile (avec une poêle antiadhésive, une cuillère à café suffit). La cuisson est rapide, quelques minutes seulement, car il s’agit de tranches fines. À la fin de la cuisson, verser la marinade sur la viande (même si elle est peu), et y retourner les tranches pendant une minute.

  

• Composer le sandwich:

  Verser sur les tranches, ou sur la tranche de pain, le jus de cuisson résiduel de la viande. (Ce sera peu de jus, mais même ce peu ne doit pas être laissé dans la poêle).

  Disposer les tranches de viande sur le pain (deux tranches pour chaque sandwich).

  

• Disposer sur la viande la salade finement hachée (un mélange de laitue romaine, radicchio rouge et roquette) et l’oignon rouge.

  

• Compléter avec les germes de radis (lavés et séchés en les tamponnant avec un torchon).

  Je ne connaissais pas les germes de radis, je les ai achetés impulsivement parce que j’ai aimé leur couleur, quand je les ai vus j’ai tout de suite pensé qu’ils feraient bonne figure dans ces sandwichs. J’ai découvert ensuite en les mangeant qu’ils ont vraiment le goût de radis! 😀 Ne riez pas! il y a toujours une première dégustation pour tout le monde! 😀

  Pour leur saveur, pour leur légère croquant et pour leur belle couleur, ces germes de radis sont une combinaison idéale pour un sandwich farci avec de la viande 😉

  

• Compléter avec la sauce au kéfir et fermer le sandwich. Et manger tout de suite!

  

• Conseils, substitutions et variantes:

  Première variante, pour les plus affamés : on peut doubler les tranches de viande en ajoutant une deuxième couche (c’est-à-dire deux autres tranches de viande) entre la salade et les germes.

  Seconde: il est possible de remplacer les tranches de longe par des tranches de bœuf (ou autre), l’important est qu’elles soient fines.

  Troisième: on peut remplacer les germes de radis par des germes de luzerne (alfalfa).

  Quatrième: ceux qui n’utilisent pas le kéfir peuvent préparer la sauce avec du yaourt blanc nature (non sucré).

  Cinquième: si votre kéfir est moins épais que d’habitude, au lieu de le verser sur la garniture, versez-le sur le pain (côté intérieur) ainsi le pain l’absorbera et il ne gouttera pas sur les côtés du sandwich.

  Sixième: de toute façon, la sauce est facultative.

• Ce sandwich est super super bon, ne le ratez pas! 😋 Essayez-le et faites-le moi savoir!