Cela faisait longtemps que je voulais faire la fameuse sauce dip à l’ail. Il a fallu Light and Tasty pour me décider ! Aujourd’hui, dans notre rubrique hebdomadaire, nous parlons de sauces, ça vous plaît ? 😋
La sauce à l’ail existe un peu partout – de la typique sauce aioli catalane à la provençale et à notre version piémontaise (toutes trois des sauces à l’huile, parfois avec de l’œuf) – en passant par la sauce tzatziki grecque (rigoureusement avec du yaourt grec), jusqu’à la sauce pour tremper à l’ail américaine, qui est le résultat du classique melting pot culinaire américain : en cherchant sur le net, j’ai trouvé tellement de versions que je ne savais pas laquelle m’inspirer ! 😃
Pour ne rien laisser au hasard, j’ai aussi lu les étiquettes de certaines sauces à l’ail emballées, découvrant que – toutes – sont assez différentes des versions maison, et contiennent des ingrédients qui ne me conviennent pas, comme par exemple l’huile de colza.
Finalement, j’ai fait un peu à ma façon, tout en essayant de rester fidèle à la version de base, faite de crème fraîche, d’ail et de persil. J’ai juste ajouté quelques herbes aromatiques en plus.
Nous l’avons adorée, nous l’avons terminée tartinée sur du pain et des crostinis et même comme dip pour légumes, mais elle est également excellente comme condiment pour la viande et le poisson et pour tremper les pommes de terre (délicieuses, bien mieux que le ketchup !). Et elle est idéale comme sauce à tartiner dans les sandwiches. Bref, qu’attendez-vous….
…vous devez l’essayer ! 😃
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Internationale
Ingrédients
- 80 g crème fraîche (alternative légère : kéfir crémeux ou yaourt grec)
- 3 gousses ail (si pressées avec le presse-ail, sinon 1 suffit)
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 cuillère à café origan frais haché
- 2 cuillères à café jus de citron
- ciboulette
- poivre
- 1 cuillère à café mayonnaise (facultatif)
- zeste de citron (râpé, facultatif)
Outils
- Presse-ail
- Bol
- Film alimentaire
- Robot de cuisine
Étapes
Voici les ingrédients que j’ai utilisés : crème fraîche, ail, persil, origan frais, ciboulette, citron.
👉 Ensuite, en cours de route, après avoir pris la photo, j’ai décidé d’ajouter aussi une cuillère à café de mayonnaise. Pour moi, cela n’affecte pas le résultat final, mais je l’ai utilisée et donc il est obligatoire de la mettre dans les ingrédients. 😊 Dans les sauces américaines, la mayonnaise est utilisée, parfois en abondance.
Éplucher l’ail et le presser avec le presse-ail.
Hacher le persil et l’origan (frais), couper quelques brins de ciboulette.
👉 À la place de l’origan, on peut utiliser l’aneth, le thym ou le basilic (ou un mélange de tous).
Mélanger tous les autres ingrédients dans un petit bol, ajouter deux cuillères à café de citron (mais aussi trois), la cuillère à café de mayonnaise (ou pas, à votre choix).
Bien mélanger.
C’est fini. La sauce dip à l’ail est déjà prête ! 😃
Maintenant, la seule chose à faire est de bien fermer le petit bol avec du film alimentaire (ou mettre la sauce dans un récipient hermétique), la mettre au réfrigérateur et attendre au moins une heure pour qu’elle refroidisse et s’imprègne bien.
Au moment de servir, bien mélanger la sauce et la présenter à table décorée de ciboulette ou de persil (ou les deux 😉).
🔹 En l’absence de presse-ail, on peut préparer la sauce avec un petit robot de cuisine ou un hachoir. Dans ce cas, on peut utiliser moins d’ail (avec le presse-ail, la partie fibreuse de l’ail est éliminée, tandis que dans le hachoir, la gousse est utilisée en entier).
🔹 En utilisant le robot, la seule précaution est de s’assurer que l’ail est haché très finement et qu’il ne reste pas de gros morceaux d’ail dans la sauce.
🔹 La quantité d’ail à utiliser peut varier selon les goûts personnels et selon l’habitude de consommation de l’ail. Dans les recettes américaines que j’ai consultées, l’ail était très abondant.
🔹 La sauce est meilleure avec de l’ail frais mais on peut aussi utiliser de l’ail séché.
🔹 Servir la sauce froide, après un repos adéquat au réfrigérateur, et bien la mélanger avec une cuillère à café avant de la servir.
Conseils sans sel
Utilisé cru, l’ail parfume énormément, et c’est pourquoi il est un allié précieux de la cuisine hyposodique. De plus, il est ici associé au citron, donc cette sauce à l’ail est une recette parfaite hyposodique. Lisez la liste suivante, vous découvrirez aussi les autres ingrédients – en plus de l’ail et du citron – qui nous aident à parfumer nos plats. 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Les autres recettes Light and Tasty :
Claudia : Sauce moutarde et miel
Daniela : Sauce à la vanille sans œufs et sans sucre
Elena : Mayonnaise de courgettes
Milena : Sauce au citron avec herbes aromatiques
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