Voici la nouvelle recette, une sauce dip piquante tex-mex que j’ai servie avec des nachos de galette. Une sauce qui ici a duré vingt secondes, nous l’avons finie tout de suite ! 😀
Eh oui, écoutez bien, la rubrique du lundi Light and Tasty introduit aujourd’hui un nouveau sujet jamais traité auparavant ! La cuisine du monde, revisitée en version légère ou personnalisée. Un sujet fascinant pour moi, qui j’espère sera repris à chaque saison. 😊
Pour cette première sortie, je me suis vraiment amusée, du choix de la recette parmi les innombrables que je voulais essayer, à la difficulté de trouver le seul ingrédient que je n’avais pas (oh, c’est toujours comme ça, hein !) mais quand on est inspiré, on trouve toujours une solution, en voyant à quel point elle a plu, bref une recette qui m’a donné la plus grande satisfaction !
Et donc voici pour vous ma première – qui sait, la première d’une longue série ! – recette tex-mex : une sauce dip piquante légèrement épicée et légèrement sucrée-salée, idéale pour accompagner des nachos, des chips de tortilla, des crostinis, des bruschettas, du pain, des gressins, des crackers, bref tout ce que vous voulez, même des légumes, comme des crudités. Et je peux vous assurer, pour l’avoir essayée, qu’elle est aussi excellente sur la viande et les pommes de terre. Sans parler des nachos romagnolisés faits avec la galette, qui ont été pour moi une découverte vraiment savoureuse.
Alors, vous êtes convaincus ? 😀
👇 Et puis, si pour votre prochain apéritif vous avez besoin d’une autre sauce dip piquante ou non, voici trois autres idées : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 petits bols
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 70 g poivron rouge
- 70 g oignon rouge
- 1 tomate (environ 150 g)
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 piment fort
- 1 gousse ail
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (facultatif une deuxième cuillère)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée graines de cumin
- Demi cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café vinaigre
- 2 galettes
Outils
- Poêle
- Four ou Petit Four
Étapes
Couper en petits dés l’oignon, le poivron et la tomate.
Faire revenir dans une cuillère d’huile l’oignon et le poivron avec l’ail.
Après environ 10 minutes de cuisson de l’oignon et du poivron, ajouter les dés de tomate et la purée de tomates.
👉 Pour la quantité de purée de tomates, vous pouvez ajuster à votre convenance, j’ai utilisé seulement 2 cuillères mais cela ne m’aurait pas dérangé que la sauce soit encore plus tomatée. C’est pourquoi je vous ai indiqué une cuillère de plus dans les ingrédients.
Ajouter également le piment, la demi-cuillère à café de sucre, la cuillère à café de vinaigre, les graines de cumin (une pincée) et la cannelle (juste une rapide pincée).
Bien mélanger et faire cuire à couvert pendant encore 20-25 minutes à feu doux.
☝ Pendant la cuisson, j’ai ajouté 2-3 cuillères d’eau pour éviter que ça ne sèche trop, mais en utilisant plus de purée, cela pourrait ne pas être nécessaire.
À la fin de la cuisson, ajouter, à discrétion, une deuxième cuillère d’huile à cru et laisser refroidir la sauce, l’idéal étant de la servir à température ambiante.
Servir dans des petits bols individuels accompagnés des nachos de galette ou avec des crostinis ou des chips de maïs ou de légumes, tous à tremper directement dans la sauce en mode finger food parfait.
Pendant que la sauce dip piquante tex-mex cuit, il y a tout le temps pour préparer les chips de galette :
Placer la galette sur une plaque de four, la couper en bandes, puis couper chaque bande en triangles.
Passer les triangles au four (de préférence dans la partie haute du four) pendant environ 10 minutes à 200°C. Dès qu’ils commencent à dorer, ils sont prêts.
☝ La coupe en triangles de la galette est une opération très simple, en utilisant une galette précuite (les emballées que l’on trouve au rayon réfrigéré).
☝ Si vous préférez préparer les galettes maison, vous pouvez procéder de deux manières : soit en précuisant brièvement les galettes avant de les couper (pour les rendre similaires à celles emballées), soit en les coupant avant la cuisson (comme on le fait pour les crackers maison). Dans ce second cas, je conseille de placer la galette à peine étalée au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé avant de couper les triangles, afin de ne pas avoir à les transférer sur la plaque un par un.
Conseils sans sel
Cette sauce est piquante et épicée, elle est vraiment pleine de goût ! et donc elle est idéale pour être faite sans sel ajouté. Essayez ! 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer quand même mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Light and Tasty :
Quelles recettes du monde ont été cuisinées par mes collègues de l’équipe Light and Tasty ? Découvrez-les en cliquant sur chacune d’elles !
Carla Emilia : Ceviche de poisson à l’espadon
Daniela : Gâteau à l’avoine et aux mûres
Elena : Poulet en croûte de dukkah d’Égypte
Milena : Chutney de mangue
Serena : Pancakes au yaourt
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi s’appelle-t-elle Sauce « dip » ?
En anglais, dip signifie trempette, c’est un terme généralement utilisé pour désigner les sauces pour l’apéritif ou l’entrée servies avec des crostinis ou des bâtonnets de légumes crus à tremper directement dans la sauce.
Quel type de piment faut-il utiliser dans la sauce dip mexicaine ?
Généralement, le piment à utiliser est le jalapeño (de préférence frais), mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés de piment selon le goût et le niveau de piquant que vous souhaitez obtenir. En alternative, vous pouvez utiliser la sauce tabasco (en petite quantité car très piquante et salée).
