Amis amateurs de bonne table, bonjour ! Je viens de rentrer de vacances et je parie que vous cherchez… voyons un peu… par hasard une sauce pour friselles ??!! 😃 Mais savez-vous que j’ai une sauce super savoureuse prête pour vous ?

Une recette vraiment irrésistible, aussi parce qu’elle est arrivée chez moi d’une manière… de celles qu’on se rappelle et qui restent comme de bons souvenirs de vacances. 😃

Ce furent de belles vacances, et utiles… car je suis revenue avec un bagage plein de… recettes ! Et il ne me reste plus qu’à les reproduire (mais pensez-vous que je réussirai à toutes les faire ?).

Eh bien, j’en ai déjà essayé une, et tout de suite.
Étant donné que j’ai ramené une cargaison de friselles (et là vous avez déjà compris où j’étais), la toute première recette que j’ai servie à table juste après notre retour ne pouvait être que celle-ci.

Non non, pas la recette des friselles (pour ça, il me faudra un peu plus de temps technique !).
Et pas non plus la recette classique de la friselle avec des morceaux de tomate et de l’origan, avec ou sans olives, que nous avons tant appréciée durant cette semaine de vacances. Parce qu’elles sont délicieuses, les friselles assaisonnées de cette manière simple !
Nous les avons essayées dans chaque restaurant ou bar, de préférence avec vue sur la mer, où nous nous sommes arrêtés pour manger lors de notre voyage exploratoire d’Otranto à Leuca avec une brève incursion à Lecce.

Non, à la maison, j’ai voulu expérimenter une sauce pour friselles dont j’ai lu la recette lors de ma visite au Château Aragonais d’Otranto.

Pourquoi vous riez, ça ne vous arrive jamais de visiter un château et de découvrir qu’il y a parmi les nombreux espaces, l’un d’eux aménagé en bibliothèque ? 🤩
Et ça ne vous arrive jamais de vous arrêter en compagnie de votre fille, la seule autre passionnée de livres parmi tous les visiteurs ce jour-là, et de vouloir feuilleter tous ces livres qui parlent d’histoire, de lieux, de territoire, de poésie et – merveille ! – de cuisine ?

Eh bien, c’est ce qui nous est arrivé. Seules toutes les deux dans cette petite salle. Et j’ai feuilleté un livre de recettes des Pouilles très intéressant. Je ne me souviens pas du titre, pardonnez-moi, trop occupée que j’étais à regarder toutes les recettes. Mais je suis certaine que si vous visitez le Château d’Otranto, vous y trouverez le livre, bien en vue !

Parmi tant d’autres, la recette qui m’a le plus frappée, aussi parce qu’elle est très simple (au point où je m’en suis souvenue sans avoir papier et stylo pour prendre des notes), c’est cette sauce pour friselles, parfumée, aromatique et piquante. Et puis, si par hasard vous n’avez pas de friselles sous la main, je vous assure que tartinée sur de belles tranches de pain, peut-être des Pouilles, c’est… eh, slurp, un vrai délice !

C’est une sauce rustique, à base de tomates, roquette et céleri, que bien sûr j’ai un peu modifiée en ajoutant une gousse d’ail et un piment doux, car l’ail et les poivrons, selon moi, sont idéaux au milieu de ces saveurs méditerranéennes.

Piquante c’est le top, mais même sans, ce n’est pas mal.
Excellente seule sur les friselles de blé et d’orge.
Superbe avec l’ajout de quelques morceaux de tomate supplémentaires après, surtout avec les friselles d’orge.
Et dans ces dernières, j’ai expérimenté que l’ajout d’une pincée de graines de fenouil est un vrai régal. Essayez aussi ! 😉

〰〰〰