Le saumon fumé au citron et poivre vert est une recette très facile. Il peut être servi comme entrée ou comme plat principal, même si dans ce cas je recommande de l’accompagner d’un bon accompagnement.
Ceux qui me lisent auront remarqué que les plats principaux de viande et de poisson ne sont pas abondants dans ma liste de recettes, voire même qu’ils manquent! Cela parce que je n’achète pas de viande depuis des années sauf rares exceptions et j’achète du poisson très rarement.
Une des raisons pour lesquelles le poisson passe rarement chez moi est que mon mari ne le mange pas, sauf quelques (rares) types de poisson, et le saumon fumé n’en fait pas partie. Mais l’autre jour en faisant les courses, je l’ai vu et… d’un coup, je l’ai mis dans le chariot. Varier le menu est obligatoire, c’est bon pour la santé 😄 et un plat de saumon fumé au citron, je suis sûre qu’aujourd’hui ça ne peut que nous faire du bien! (à moi et aux enfants, et le mari… mmm qui sait ce qu’il va manger! 😅).
⌛ ⌛ ⌛
👇 Voici d’autres de mes recettes avec le saumon : 👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 125 saumon fumé (en pavé)
- 1 citron (jus)
- zeste de citron (râpé, d'un demi-citron)
- huile d'olive extra vierge
- poivre vert en grains (à volonté)
Outils
- Couteau
- Râpe à citron
Étapes
Couper le filet de saumon en tranches avec un couteau bien aiguisé et disposer les tranches sur une assiette sans les superposer. Bien sûr, vous pouvez utiliser du saumon déjà tranché, la préparation sera encore plus rapide.
Préparer une émulsion d’huile et de jus de citron et la verser sur le saumon. Le citron que j’ai utilisé était particulièrement juteux, j’ai obtenu 8 cuillères à soupe généreuses de jus.
Râper le zeste en le répartissant sur le saumon et ajouter le poivre vert égoutté de la saumure (je l’ai également rincé brièvement sous un jet d’eau).
On peut le servir tout de suite, ou le laisser mariner et rafraîchir un peu au frigo.
Nous l’avons dégusté bien frais, accompagné d’une petite salade de roquette et de champignons frais.
Je conseille de l’égoutter de la marinade, si elle est abondante, et d’ajouter un filet d’huile avant de le servir.
Conseils sans sel
Ce plat n’a pas besoin de sel, le saumon fumé est déjà salé en soi. De plus, le poivre vert est un excellent exhausteur de goût.
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dissipent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table!
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez essayer mes recettes malgré tout en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi!
Sur le canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, sur Pinterest, dans mes deux groupes: Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je cherchais! et si vous voulez… inscrivez-vous à ma Newsletter
Sur le canal WhatsApp et sur Instagram, sur la page Facebook, sur Pinterest, dans mes deux groupes: Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je cherchais! et si vous voulez… inscrivez-vous à ma Newsletter
