Étapes

• En tenant les fleurs par la tige, les taper délicatement sur une surface pour faire tomber les éventuels insectes présents.

  👉 Les très rares insectes présents dans les fleurs de sureau que nous avons cueillies étaient de très petits insectes, semblables à de minuscules moucherons.

  ☝ Ne pas laver les fleurs pour éviter qu’elles ne perdent leur parfum ou que les petits pétales se détachent.

  Couper les tiges, laissant seulement les tiges les plus fines, tout de même coupées courtes.

  Laver le citron et le trancher.

  Placer les fleurs dans un conteneur (muni d’un couvercle).

  Couvrir les fleurs avec les tranches de citron.

  Verser l’eau jusqu’à couvrir les fleurs et les tranches de citron. Certaines tranches de citron peuvent éventuellement glisser sur les côtés.

  Fermer le conteneur avec son couvercle.

  Laisser macérer environ 2 jours à température ambiante.

  

• Après les 2 jours, verser le tout dans une casserole en le filtrant à travers une passoire.

  Bien presser les fleurs macérées et les tranches de citron en utilisant le dos d’une cuillère, ou les presser avec les mains (bien lavées, évidemment).

  👉 Si vous le souhaitez, pour mieux presser les fleurs et le citron, vous pouvez utiliser un torchon, mais dans ce cas le torchon doit avoir été préalablement lavé sans adoucissant. De plus, il serait bon de le faire bouillir dans de l’eau pendant quelques minutes pour éliminer tout éventuel résidu de détergent présent dans les fibres.

  

• Verser le sucre dans la casserole contenant le liquide parfumé au sureau.

  Mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant quelques minutes.

  

• Après l’ébullition, verser le sirop de fleurs de sureau dans un petit bocal en verre.

  ☝ Vérifier que le verre du bocal ne soit pas trop fin et délicat, éventuellement éviter de verser le sirop lorsqu’il est encore trop chaud. Idéalement, utiliser un bocal à conserves et confitures (nous avons utilisé un ancien bocal de miel).

  Fermer le bocal avec son couvercle.

  Conserver le sirop de fleurs de sureau dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur) et le consommer dans les 15 à 20 jours.

  Nous avons utilisé notre sirop de fleurs de sureau fait maison pour préparer des cocktails, Flavia nous a régalés avec un cocktail sans alcool et aussi avec le célèbre apéritif Hugo (avec les environ 300 g de notre sirop nous avons obtenu un total de 10 verres).

  Concernant le Hugo… nous nous sommes promis de le refaire et de l’ajouter à la section boissons de ce blog (un jour ou l’autre! 😃) !

  

• Le sirop de fleurs de sureau est habituellement utilisé dans les cocktails, et c’est uniquement pour cela que je le connaissais jusqu’à présent.

  Mais grâce à cette recette, j’ai maintenant découvert qu’il peut également être utilisé comme arôme pour desserts, ou comme sirop pour génoise et biscuits (en le diluant dans de l’eau), comme édulcorant pour thé et infusions ou pour yaourts et glaces, ou simplement ajouté à l’eau fraîche ou froide pour la rendre plus désaltérante (dans ce cas, diluer dans une proportion de 1:20).