Nous l’avons mangée aujourd’hui au déjeuner cette soupe d’orge et de lentilles. Et me voilà, la recette est prête !
Aujourd’hui il pleut. Hier aussi en fait, et avant-hier également. Et avec ce temps gris, j’ai absolument besoin d’un confort food. Et quoi de mieux qu’un plat chaud comme une soupe ?
De plus, cette soupe d’orge et de lentilles ne nécessite ni trempage ni longs temps de cuisson. Du moment où j’ai décidé quoi cuisiner au moment où j’ai éteint le feu, il ne s’est écoulé que 35 minutes !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g orge perlé
- 200 g lentilles rouges
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 pomme de terre (grosse)
- Demi oignon
- huile d'olive extra vierge
- romarin
Outils
- Casserole
- Éplucheur
- Couteau
- Presse-purée
Étapes
Bien laver les lentilles, en changeant l’eau deux fois.
Faire bouillir une casserole d’eau (je la prends déjà chaude pour aller plus vite).
👉 Pour la quantité d’eau (que je n’ai pas pensé à mesurer par manque de temps), je dirais… environ deux litres. Mais ajustez selon votre goût : comment préférez-vous votre soupe ? Épaisse ou bouillante ? 🙂Rincer l’orge (comme suggéré sur l’emballage) et le verser dans l’eau bouillante.
Ajouter la carotte entière pelée, la pomme de terre pelée et coupée en deux, le demi-oignon et la branche de céleri.
👉 Si vous n’avez pas de céleri, vous pouvez utiliser une petite courgette, ou les branches de deux fenouils. Ah, mais comment, vous ne le saviez pas ? Je vous en avais parlé ici, sur la page Trucs et conseils. 😉
Ajouter également une branche de romarin, qui se marie bien avec les lentilles.
Quand l’eau bout, laisser bouillir environ cinq minutes puis ajouter les lentilles.
👉 Les temps de cuisson indiqués sur les emballages étaient de 25-30 minutes pour l’orge et de 20 minutes pour les lentilles. Globalement, j’ai fait cuire le tout pendant 25 minutes (donc les lentilles étaient prêtes en 20 minutes), mais comme vous le savez probablement, les temps de cuisson indiqués sur les emballages sont souvent indicatifs car ils dépendent de la qualité et de la provenance du produit, alors ajustez selon votre goût et selon le type de lentilles et d’orge que vous utiliserez.
Une fois la cuisson terminée, pour obtenir une soupe épaisse, prélever les légumes, les mixer à part avec un mixeur plongeant (ou les passer au presse-purée) et les ajouter à la soupe.
😉 Cette fois, cependant, je ne les ai pas utilisés de cette façon, car je veux les utiliser pour une autre préparation. Dont je vous parlerai. (Mise à jour : c’est la recette des boulettes de ricotta et légumes, vous la trouvez ICI !)
Enfin, dresser et verser un beau filet d’huile d’olive extra vierge dans chaque assiette.
Servir bien chaude cette réconfortante soupe d’orge et de lentilles. 😋
Bon appétit à vous !
Conseils sans sel
Aujourd’hui, je confesse avoir ajouté une demi-cuillère à café de sel à la fin de la cuisson. Le fait d’avoir enlevé les légumes a rendu cette soupe moins épaisse mais aussi plus délicate, c’est pourquoi j’ai fait cette petite entorse à la règle pour la rendre plus appétissante pour mes enfants. Heureusement, mes enfants mangent volontiers les lentilles, mais ils ne sont pas fous de soupes et potages, donc… quelques compromis sont parfois nécessaires. 😉
Pour ceux qui s’initient à la cuisine pauvre en sel, les soupes et potages peuvent nécessiter un petit effort d’adaptation, en raison de la présence d’eau dans la recette. Dans ces cas, je recommande de :
– utiliser pour la cuisson du bouillon de légumes plutôt que de l’eau (fait maison sans sel, ou avec peu de sel en le réduisant progressivement chaque fois),
– ajouter à la fin de la cuisson un mélange d’ail et de romarin (comme dans cette soupe).
Pour plus d’informations, je vous renvoie à mon article Cuisiner sans sel. Ou, plus brièvement, essayez de mettre en pratique ces petits conseils ! 😊
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer peu à peu et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granule végétale sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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