Amis de Light and Tasty, bonjour ! Pour honorer l’ingrédient du jour – sa majesté la pomme – aujourd’hui je vous présente une recette un peu spéciale : une soupe épicée aux pommes et lentilles.

J’ai choisi cette recette dans l’un de mes vieux magazines de cuisine, que je conserve comme des reliques dans ma petite bibliothèque au coin du meuble de cuisine. Quand je suis à la recherche d’inspiration, ces vieux magazines me sont encore très utiles même s’ils sont assez datés, et en effet, même aujourd’hui, la recherche a donné d’excellents résultats, puisque dans le numéro Soupes & Zuppes d’Arte in cucina – Ricettes della salute (datant de 1998 !) j’ai trouvé la recette idéale pour moi.
Et elle est également parfaite pour le rendez-vous hebdomadaire avec la recette ‘de la santé’ pour Light and Tasty. Une soupe aux pommes et lentilles que j’avais marquée d’une croix il y a déjà de nombreuses années mais que je n’avais pas encore essayée, alors… quelle meilleure occasion que celle d’aujourd’hui ?

Elle m’a beaucoup plu, bien qu’elle soit inhabituelle pour moi, c’est-à-dire pour moi qui n’ai commencé que depuis quelques années à utiliser des pommes dans des recettes non sucrées, et presque toujours en me limitant aux accompagnements. En effet, j’ai à mon actif un seul plat principal avec des pommes, ce risotto radicchio et pomme, et malheureusement pas même un second plat (mais j’ai l’intention d’y remédier très bientôt !).

Mais aujourd’hui, c’était le jour de la soupe, les températures ont chuté et une soupe chaude et réconfortante était exactement ce qu’il me fallait, je l’ai dégustée avec plaisir et dommage que je n’en avais pas cuisiné plus, j’aurais volontiers repris !
L’ensemble épicé et aromatique de la cannelle et des clous de girofle se marie parfaitement avec le sucré des pommes, et enrichit de saveur la texture rugueuse des lentilles. Quel délice !

Vous ai-je convaincu ? Ouiiiiiiiiiii, j’en suis certaine !
Essayez-la ! Je sais qu’elle vous plaira autant qu’elle m’a plu !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

90,41 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 90,41 (Kcal)
Glucides 14,27 (g) dont sucres 4,18 (g)
Protéines 4,08 (g)
Matières grasses 1,73 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,21 (g)
Fibres 3,05 (g)
Sodium 439,71 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g lentilles sèches
2 pommes (pas trop mûres)
1 carotte
Moitié oignon (ou entier, si petit)
1 bâton de cannelle (un morceau)
2 clous de girofle
1 brin romarin
4 feuilles sauge
3 cuillères à soupe chapelure
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Demi cuillère à café paprika fumé
2 l bouillon de légumes

Outils

Poêle
Casserole

Préparation

Rincer les lentilles pour éliminer les éventuelles impuretés.
Les faire tremper pendant environ une heure pour les ramollir afin de raccourcir la cuisson (étape facultative, selon la variété des lentilles).
Les cuisiner dans de l’eau ou du bouillon de légumes (moi, de l’eau à laquelle j’ai ajouté une cuillère à café de granulés de légumes).
Dans une poêle à part, faites revenir dans une cuillère d’huile l’oignon et la carotte coupés en dés avec la sauge et le romarin.
Ajouter le paprika fumé.
La recette du magazine prévoyait du bacon fumé, que j’ai décidé de ne pas utiliser car je voulais obtenir une soupe végétalienne.
J’ai donc remplacé le goût fumé par une petite quantité – juste la moitié d’une cuillère à café – de paprika fumé.
Lorsque l’oignon et la carotte sont ramollis et dorés, éteindre le feu et recouvrir de trois cuillères à soupe de chapelure (cela donnera de la consistance à la soupe).
Laver les pommes et les épépiner mais en laissant la peau. Les couper en morceaux.
Variété des pommes : j’ai utilisé deux pommes identiques à celles que vous voyez sur la photo suivante, toutes deux pas trop mûres car je les ai jugées plus adaptées à une recette non sucrée : il s’agit d’une golden et d’une pomme rouge dont je ne connais pas la variété (mais elle est d’origine strictement fermière 😊). Le magazine indiquait ‘pommes du Tyrol du Sud’.
Lorsque les lentilles sont à moitié cuites, verser les pommes dans la casserole des lentilles.
À ce point, ajouter les clous de girofle et le morceau de cannelle (qui devront être retirés en fin de cuisson).
À la fin de la cuisson, ajouter à la soupe le mélange d’oignons et de carottes + la chapelure.
Bien mélanger et assaisonner avec la seconde cuillère d’huile crue.
Servir cette excellente soupe épicée bien chaude. Je suis certaine que son goût aromatique enveloppant vous séduira. 😋
Pour ceux qui sont intéressés, les points de cette soupe aux pommes et lentilles pour les WW propoints (que j’ai suivis l’année dernière et grâce auxquels j’ai perdu presque 10 kg). Le total des points de la recette est de 24, à diviser en quatre portions, c’est-à-dire : 6 points/portion.

Conseils sans sel

Pour compenser le goût sucré de la pomme, j’ai utilisé aujourd’hui le granulé végétal traditionnel (c’est-à-dire avec du sel) à la place de mon habituel granulé sans sel. Un écart à la règle auquel, vous le savez, je recours rarement mais qui consiste en un apport de sel minimal (une cuillère à café pour quatre portions de soupe). Les épices et les herbes aromatiques sont les principaux agents de saveur de cette soupe aux pommes et lentilles 😊😉

Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer tout de même mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Les autres recettes avec des pommes de l’équipe Light and Tasty :

Carla : Boulettes avec pommes et romarin
Daniela : Confiture de pommes, raisins secs et pignons
Elena : Biscuits farcis à la pomme avec pâte sablée à l’huile
Franca : Surprises de pâte filo aux pommes
Mary : Confiture de pommes, poires et bananes
Milena : Ragoût de dinde aux pommes avec curcuma et graines mixtes

Recettes délicieuses

Soupe épicée aux pommes et lentilles