Cette soupe rouge avec riz rouge est une recette que mon amie Lucia m’a transmise il y a longtemps, et que j’ai enfin décidé d’essayer après des siècles. Comme on dit, mieux vaut tard que jamais. 😀
La raison de cette longue attente est que l’ingrédient principal de cette soupe est la betterave rouge, malheureusement peu aimée par certains membres de ma famille ici, ce qui me rend parfois réticente à l’acheter (et cela ne m’arrive pas seulement avec la betterave, pour être honnête !).
Mais… dernièrement, depuis que je suis au régime, j’ai décidé de les laisser protester ( 😛 ) et de manger plus souvent ce légume extraordinaire plein de propriétés. Et il est super-satisfaisant (ce qui n’est pas à négliger !).
Si vous aimez les betteraves rouges comme moi (et même si vous n’êtes pas au régime !), cette soupe rouge mérite vraiment un essai, parole de moi.
🙂
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Autres recettes avec des betteraves ou riz rouge:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Soupes, Potages et Veloutés
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 Betteraves rouges (ou une, si elle est grande)
- 1 Poivron rouge (pas trop grand, ou une moitié)
- 1 Oignon rouge
- 100 g Riz rouge complet
- 2 feuilles Menthe
- 10 g Huile d'olive extra vierge
- q.b. Poivre
- q.b. Bouillon de légumes (ou eau)
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
Préparation
Pour commencer, cuire le riz rouge.
Je l’ai cuit dans l’eau pendant 25 minutes, je vous conseille de vérifier le temps de cuisson sur le paquet car il peut varier selon la marque.
Pendant la cuisson du riz, préparer la crème de betterave et poivron, de la manière suivante:
– émincer l’oignon et couper le poivron en morceaux
– faire revenir l’oignon dans une poêle antiadhésive avec l’huile, ajouter le poivron et laisser cuire pendant cinq minutes à couvert
– éplucher et couper la betterave en morceaux
J’ai utilisé des betteraves emballées sous vide.
– ajouter les morceaux de betterave dans la poêle et les faire revenir en remuant avec une cuillère.
Quand le poivron est cuit (si nécessaire, on peut ajouter quelques cuillères de bouillon de légumes, ou d’eau, pendant la cuisson), transférer les légumes dans le bol d’un mixeur ou d’un robot culinaire et mixer le tout.
La consistance de la crème peut être ajustée à ce moment-là, j’ai préféré une soupe épaisse, mais en ajoutant du bouillon de légumes, vous pouvez opter pour une consistance plus liquide (dans ce cas, un mixeur plongeant peut être utile).
Une fois la consistance désirée obtenue, transférer dans les assiettes.
Assaisonner avec une ou deux feuilles de menthe hachée, puis ajouter dans chaque assiette le riz rouge cuit.
Avant de servir, compléter avec une pincée de poivre fraîchement moulu et un filet d’huile à cru.
Comme je le disais dans l’introduction… je me suis mise au régime ! 😀
Un des aspects positifs de ce nouveau régime alimentaire – outre la perte de poids qui me motive beaucoup – est la redécouverte de certains aliments que j’avais un peu abandonnés ces derniers temps. La betterave rouge est l’un d’eux, un légume souvent considéré de seconde zone mais qui devrait pourtant être consommé plus souvent par tous pour ses précieuses propriétés bénéfiques.
D’ailleurs, maintenant que la saison des oranges est revenue, je dois absolument inclure dans mon menu hebdomadaire la caprese de betteraves et oranges, vous vous en souvenez ? Elle avait eu beaucoup de succès en tant que recette de Noël !
La betterave rouge est très rassasiante, et comme dans le cadre du régime elle peut être consommée à satiété (en tant que légume), cette soupe rouge de betteraves et riz s’est révélée être un premier plat ‘de régime’ imbattable. Pour moi 🙂
Et avec l’ajout de fromage, ricotta ou yaourt, elle peut devenir un plat unique, idéal par exemple pour la pause-déjeuner.Infos points WW Propoints : pour ceux qui connaissent le régime que je suis (Mangez sans ventre), les points que j’ai calculés sont : 6 p. pour une belle assiette de soupe avec 50 g de riz complet (poids à cru) et 1 cuillère à café d’huile (+ éventuellement 1 point pour : 10 g de fromage râpé ou 30 g de ricotta ou 40 g de yaourt).
Bon appétit !
Conseils sans sel
Cette recette est parfaite sans sel, la betterave rouge et le poivron ont des saveurs bien prononcées, donc pour cette soupe rouge, quelques feuilles de menthe suffisent (c’est vraiment un excellent arôme à associer à la betterave, essayez !) et une pincée de poivre pour obtenir un plat hyposodique à savourer. 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ S’accorder parfois un petit écart. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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