Aujourd’hui, je vous propose un plat principal végan : les spaghettis complets au ragù de champignons et tempeh.

Vous vous souvenez de la recette du tempeh aux champignons? L’association de champignons et de tempeh m’avait tellement plu que j’avais promis de l’essayer aussi en version ragù, comme assaisonnement pour les pâtes.

Et me voilà donc. J’ai décidé de faire cet essai avec des pâtes complètes, décision prise un jour précis alors que je prenais les spaghettis complets sur l’étagère du supermarché. Ok, je me suis dit, les pâtes complètes sont les pâtes idéales pour ce ragù avec champignons et tempeh. Un ragù qui, pour moi, est vraiment réussi, le tempeh me plaît beaucoup, et je suis vraiment gourmande de champignons, donc je suis allée en toute confiance, je n’avais aucun doute sur la réussite de l’essai ! 😃

Puisque, à l’approche du World Pasta Day, la Rubrica Light and Tasty consacre sa sortie aux pâtes, ce délicieux plat de pâtes un peu différent de l’habituel est pour moi la proposition idéale. Vous êtes d’accord ? 😊

Si vous ne connaissez pas encore le tempeh, je vous invite à lire l’article dédié aux protéines végétales, dans lequel se trouvent deux approfondissements sur le tempeh et le seitan. Et si vous êtes curieux d’essayer le tempeh dans un deuxième plat, essayez-le avec des légumes sautés et assaisonné avec une citronnette épicée!

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D’autres idées de spaghettis pour honorer le Pasta Day ? Les voici ! 👇

spaghettis complets au ragù de champignons et tempeh

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

☝ Les poids des ingrédients sont indicatifs. 😉

200 g spaghettis complets
400 g champignons de Paris
100 g tempeh
Demi oignon
200 g purée de tomates
20 g huile d'olive extra vierge
marjolaine
poivre (ou piment)

Outils

Poêle
Cuiseur à pâtes

Étapes

Nettoyer et trancher les champignons.
Couper le tempeh en morceaux.
Trancher l’oignon.
Verser un filet d’huile dans une poêle.
Faire revenir les champignons avec l’oignon pendant quelques minutes.
Ajouter le tempeh et l’émietter en l’écrasant avec une fourchette.
Assaisonner avec une pincée de marjolaine (ou une autre herbe aromatique au choix) et une pincée de poivre ou de piment, si vous préférez un ragù épicé.
Laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Verser dans la poêle la purée de tomates et poursuivre la cuisson pendant au moins 20 minutes supplémentaires.
👉 Si vous souhaitez cuire le ragù plus longtemps, il peut être nécessaire d’humidifier la sauce pendant la cuisson avec quelques cuillères d’eau chaude.
👉 J’ai préféré un ragù épais, mais vous pouvez laisser la sauce plus liquide, en utilisant même une plus grande quantité de purée de tomates.
Entre-temps, cuire les spaghettis, les égoutter, les verser dans la poêle du ragù et les faire sauter.
Bon appétit ! 😋

Conseils sans sel

Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté.

Si vous ne le connaissez pas déjà, je vous invite à lire mon article Cuisiner sans sel, mon parcours, dans lequel je raconte comment et pourquoi j’ai commencé à cuisiner sans sel.

De plus, vous ne pouvez pas manquer la lecture de l’article Recettes et stratégies pour réduire le sel en cuisine, une riche collection de recettes et d’articles précédée d’une introduction précise, exhaustive et riche en informations. 😊

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes salant selon vos habitudes.

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Les autres recettes Light and Tasty :

Voici pour vous les autres plats principaux simples et rapides que le Team Light and Tasty vous propose aujourd’hui : 👇

Carla Emilia: Fusilli aux crevettes et tomates cerises
Claudia: Pâtes avec speck et légumes
Daniela: Trofie avec pesto d’olives et noix
Elena: Fregola au tomate cuite comme un risotto
Milena: Fusilli de lentilles rouges huile, ail, piment et anchois

Recettes délicieuses

Spaghettis complets au ragù de champignons et tempeh