Étapes

• Préparer le ragoût végétal.
  Mon ragoût végétal n’est jamais le même, je le fais avec les légumes que j’ai à disposition. La base est évidemment carotte, céleri et oignon, mais j’ajoute souvent d’autres légumes, généralement un morceau de courgette ou, encore plus souvent, les tiges de fenouil (ne les jetez jamais !), comme je l’ai fait cette fois-ci.
  Donc, préparer le ragoût végétal de cette façon :
  – Mettre dans le robot culinaire 1 grande carotte, 1 branche de céleri, les tiges d’un fenouil (s’ils sont courts, il vaut mieux utiliser ceux d’un deuxième fenouil), un demi-oignon, ou entier s’il est petit, et tout hacher. Hacher grossièrement, le ragoût doit être grossier.
  – Faire revenir quelques minutes les légumes hachés dans une poêle, assez grande pour ensuite y faire sauter les tagliatelles, avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter la purée de tomate (au moins 400 g).
  – Cuire le ragoût végétal à couvert pendant 15-20 minutes.

  Pendant que le ragoût cuit, mettre l’eau à bouillir et quand elle bout, jeter les tagliatelles.

  Ah, évidemment en attendant allumer le four.

  Égoutter les tagliatelles al dente (4-5 minutes de cuisson pas plus, vérifiez les temps de cuisson sur l’emballage) et les faire sauter rapidement dans la poêle du ragoût végétal. Si nécessaire, ajouter un filet d’huile, les tagliatelles absorbent, vous savez.

  Disposer au fond d’un plat à gratin une partie des tagliatelles assaisonnées, les recouvrir de la moitié du fromage en morceaux et d’une pincée de parmesan râpé. Ajouter le reste des tagliatelles et terminer avec le fromage et une belle couverture de parmesan.

  Enfourner (pour la température… eh bien, vu qu’on est pressé, mettons au maximum de la température possible) et faire gratiner, pendant 10-15 minutes, le temps de faire fondre le fromage, mais décidez vous-même combien de croûte vous voulez, moi je fixe le bon moment quand je commence à sentir le parfum sortir du four 😉

  Les voici mes tagliatelles gratinées, avant et après le four :

  

• Bon appétitiiii !

  😀

  (*) Si vous préférez faire les tagliatelles vous-même ICI vous trouverez la recette des pâtes aux œufs (pour 4 personnes je vous conseille une pâte de 2 œufs). Bien sûr, les temps de cuisson devront être modifiés, les pâtes fraîches maison doivent être cuites brièvement, attention. 😉

  (**) Le Scimudin est un fromage typique de Valteline à pâte molle, il est doux, crémeux, fond très bien donc idéal à utiliser en cuisine. Vous pouvez le remplacer par une caciotta, un fromage à pâte molle, un latteria, même avec du brie éventuellement. 🙂