Préparation

• Commencez par préparer la pâte brisée.

  Dans un bol, réunir tous les ingrédients et pétrir.

  Veiller à verser l’eau petit à petit et pas d’un coup, car, comme toujours, les farines n’absorbent pas de la même manière.

  Une fois le pâton obtenu, le mettre au frigo.

• Passez maintenant à la crème de citrouille pour la garniture.

  Éplucher la citrouille et la couper en morceaux.

  La cuire de la manière préférée, moi – comme je fais très souvent surtout quand la citrouille me sert d’ingrédient – je l’ai cuite au micro-ondes.

  Temps de cuisson de la citrouille au micro (450 g) coupée en morceaux : environ 8 minutes.

  Temps comme toujours non impératif, dépendant de la variété de la citrouille, de sa température initiale (ambiante ou frigo), de la taille des morceaux.

  Laisser refroidir la citrouille, ou au moins la tiédir.

  Conseil: rien n’empêche de cuire la citrouille à l’avance, même des heures avant. En fait, cela peut être utile pour optimiser les temps, et éventuellement pour la laisser s’égoutter un peu du liquide de cuisson éventuel, s’il y en a.

• Mixer la citrouille avec un mixeur plongeant en ajoutant la crème, le sucre, l’œuf, et les épices.

  Note sur les épices: suivant les différentes indications trouvées dans toutes les recettes que j’ai consultées (vraiment beaucoup), j’ai utilisé du gingembre en poudre, de la muscade, de la cannelle et des clous de girofle émiettés (si vous avez des clous en poudre, c’est peut-être mieux). Pour mon goût personnel, je conseille de limiter la muscade.

  
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• Étaler la pâte brisée avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde (j’ai utilisé un moule de 26 cm et j’ai étalé la pâte avec un diamètre de 30 cm).

  Conseil: considérez qu’indépendamment du diamètre du moule utilisé, la pâte doit être toujours plus grande, afin d’obtenir un bord suffisamment haut pour contenir la garniture, qui étant très molle pourrait déborder.

  Éventuellement, garder un morceau de pâte pour faire ensuite les bandes (j’expliquerai mieux dans les étapes suivantes).

• Placer la pâte sur le moule recouvert de papier sulfurisé.

  Ajuster le bord un peu relevé, puis verser sur la pâte le mélange de citrouille et de crème réduit en crème (chez moi, il était très liquide).

  

• Avec le morceau de pâte brisée que j’avais mis de côté, j’ai tenté de décorer la tarte à la manière classique.

  Comme vous pouvez bien le voir sur la photo, j’ai réussi à obtenir cette décoration art nouveau digne d’un enfant de maternelle en phase créative, 😂 ce à cause de l’évidente et excessive mollesse du mélange de citrouille, dans lequel les bandes tendaient à sombrer. Et aussi parce que les bandes n’étaient pas suffisantes. 😅

  ☝️ En gros, peut-être vaut-il mieux cuire la tarte sans bandes, comme on le fait avec les vraies pumpkin pies. Si vous envisagez de mettre des bandes, peut-être prévoyez-vous d’abord d’épaissir un peu le mélange (en utilisant plus d’œufs, ou en ajoutant une cuillère à soupe d’amidon, ou en utilisant moins de crème).

  

• À ce stade, le gâteau peut être enfourné.

  Ah, dernière chose : avant de l’enfourner, j’ai ajouté une petite pincée de gingembre sur les bandes.

  Temps de cuisson : 35 minutes à 180 degrés.

  

• Je me suis beaucoup amusée à faire cette tarte à la citrouille, qui ne ressemble en rien au véritable gâteau original mais que j’ai beaucoup aimée, surtout parce que j’aime beaucoup la citrouille et j’aime beaucoup les desserts épicés. Et puis la brisée est sortie friable et croquante, vraiment très bonne, et je l’utiliserai sûrement à nouveau à l’avenir!

  J’espère vraiment que ma tarte à la citrouille épicée personnalisée vous plaira également! Faites-moi savoir!