Tarte aux pommes avec crème au lait d’amande

Nous y voilà, Light and Tasty rouvre ses portes après la pause de lundi dernier. Nous nous sommes reposées, nous avons rechargé les batteries, et maintenant nous sommes toutes les six bien chargées… de desserts ! 😃

Eh oui, aujourd’hui nous avons décidé de vous offrir uniquement des desserts – bien entendu le plus léger possible – à dédier aux mamans à l’approche de la fête des mères, dimanche prochain.

J’ai décidé de préparer une tarte aux pommes, enrichie d’une crème légère et délicate, sans œufs, avec du lait d’amande et aromatisée au limoncello.

C’est une tarte que j’avais préparée il y a quelques années pour l’anniversaire de mes parents, et que j’ai refaite à l’identique, parce que pour sa délicatesse, tant au niveau visuel que gustatif, je la vois très bien comme dessert pour la fête des mères. Vous trouverez donc dans la recette les photos de deux tartes différentes mais seulement en apparence, pas au goût (elles sont identiques, elles ont les mêmes ingrédients, la même crème et sont cuites dans le même moule, mais le résultat final est différent !).

J’aime vous les montrer toutes les deux, car pour moi c’est ça, le plaisir de cuisiner : s’inspirer d’une recette pour ensuite suivre, pour les détails, l’envie du moment. 😊

Si vous n’avez pas encore décidé quel dessert préparer pour la prochaine fête des mères, essayez vous aussi de faire cette tarte aux pommes avec crème au lait d’amande et décorez-la comme bon vous semblera, vous verrez qu’elle deviendra un joli cadeau à offrir à maman. 🌸

👇 Et si ensuite vous avez besoin d’autres idées-tartes, jetez un œil à celles-ci ! 👇

tarte aux pommes et crème au lait d'amande

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g farine 0
80 sucre
1 œuf
40 g beurre
1 cuillère ricotta (environ 40 g)
1 cuillère à café levure chimique pour desserts
250 g crème sans œufs au lait d'amande
1 pomme (environ 200 g)
zeste de citron râpé (à volonté)
amandes effilées (à volonté)

Outils

Moule pour tartes
Papier sulfurisé

Étapes

Tout d’abord, préparer la pâte sablée.
J’ai utilisé la recette de la pâte sablée classique, légèrement modifiée pour la rendre plus légère en matières grasses et sucre, de la manière suivante : en utilisant 300 g de farine au lieu de 250, en réduisant de moitié le beurre et en ajoutant une cuillère de ricotta à la place du beurre retiré.
👉 Si vous préférez éliminer complètement le beurre et la ricotta, vous pouvez utiliser la pâte sablée à l’huile –> recette ici. Ou, pour la version vegan –> voici la recette de ma pâte sablée vegan semi-intégrale.
Pendant que la pâte repose au frigo, préparer la crème au lait d’amande et limoncello.
Laisser refroidir (ou même juste tiédir) la crème, en la transférant dans un ou plusieurs bols froids et en la remuant de temps en temps avec une cuillère.
Étaler un disque de pâte sablée en utilisant environ les deux tiers de la pâte.
Placer le disque sur le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Avec une partie de la pâte sablée restante, créer un cordon pour former le bord, le presser avec le bout des doigts pour le faire adhérer au bord du moule.
Avec le reste de la pâte sablée, découper des petits cœurs en utilisant un emporte-pièce en forme de cœur. Les petits biscuits obtenus serviront pour la décoration.
Répartir la crème au lait d’amande sur la pâte.
À volonté, ajouter une râpée de zeste de citron sur la crème.
Laver la pomme et la trancher finement (je préfère ne pas l’éplucher).
Disposer les tranches de pomme sur la crème.
👉 Une pomme de 200 g suffit pour couvrir toute la surface. Si vous avez des pommes plus petites et que vous devez en utiliser une deuxième pour compléter… assurez-vous qu’elle soit de la même variété sinon la couleur de la peau révélera la différence, comme cela m’est arrivé ! 😃
Décorer avec les petits biscuits en forme de cœur préparés auparavant. Les disposer à volonté sur les pommes et – s’ils sont en nombre suffisant – sur tout le bord.
À volonté, parsemer des amandes effilées.
Enfourner et cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une pincée de sucre glace (éventuellement seulement sur le bord).
Et voici ci-dessous les deux photos de la même tarte mais préparée à deux occasions différentes :
Et vous, comment la décorerez-vous ? Avec beaucoup de cœurs ? Avec la crème jaune ? ou avec la crème blanche ? Avec ou sans amandes effilées ?
Envoyez-moi la photo de votre version ! Ensuite, je la publierai dans la collection Mes recettes faites par vous et dans l’album sur Facebook ! 🤗