Procédé

• Préparer la pâte brisée intégrale : verser dans un bol la farine intégrale, l’eau et l’huile. Pétrir à la main brièvement pour obtenir une boule, puis la couvrir d’un film plastique, ou simplement d’une assiette.

  Cuire les pommes de terre : les éplucher, les couper en morceaux, les tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes, les égoutter et les cuire.

  Comme toujours, je les ai cuites au micro-ondes, pour 400 grammes j’ai pris 5 minutes et demie (plus 5 minutes de repos), mais vous pouvez les cuire comme vous le préférez.

  Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec une fourchette, les assaisonner avec un filet d’huile et les laisser tiédir.

• Assembler les tartelettes : diviser la pâte brisée en 6 parts, les étaler finement avec le rouleau, plus ou moins comme des petites galettes (mais des galettes de Rimini hein 😃).

  Mettre la pâte dans des moules à tartelettes ou à crostatines (j’ai utilisé des moules en silicone).

  Si vous n’avez pas de moules, vous pouvez également travailler sur une feuille de papier sulfurisé, la garniture est sèche et ne coule pas.

  Couper l’excédent de pâte en utilisant un couteau ou une roulette.

  Les chutes (pour éviter qu’elles ne sèchent) il est bon de les ajouter à la pâte encore à utiliser (dans le bol couvert avec une assiette).

  

• Garnir la pâte avec les pommes de terre écrasées, la ricotta (ou le quark) et les légumes.

  J’ai utilisé le quark dans les versions avec le poireau et la ricotta dans celles avec les poivrons.

  Aromatiser chaque couche avec du romarin et de la marjolaine et avec une pincée de poivre. Si vous le souhaitez, pour plus de saveur, avec aussi de l’ail haché (*).

  

• Comme dernière couche, disposer les poivrons (crus) coupés en lanières et le poireau en rondelles. 

  Pour une garniture plus abondante, vous pouvez doubler la quantité de légumes en ajoutant une couche intérieure entre les pommes de terre et le fromage.

  Sinon, pour une version vegan, vous pouvez remplacer la couche de fromage par une seconde couche de pommes de terre, ou mieux encore de tofu mixé réduit en purée, pour ne pas éliminer la composante protéique.

  

• Replier le bord de la pâte brisée.

  J’ai badigeonné le bord avec un peu de lait (mais c’est un passage facultatif).

  Enfourner à 180 degrés.

  Cuire les tartelettes pendant 20-25 minutes, temps variable en fonction des moules utilisés, la cuisson directe sur le papier sulfurisé est un peu plus courte que celle avec les moules.

  

• Et maintenant je vous montre la tartelette aux carottes que j’ai dû faire pour mon fils car il ne mange ni poivrons ni poireaux 😅

  Je n’ai pas mis la carotte dans la liste des ingrédients donc… à vous de voir si vous essayez aussi cette variante ou pas ! 😃

  

• Et si vous préférez faire vos tartelettes de pâte brisée façon crostatine, voici comment les compléter :

  

• Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon déjeuner à emporter, un bon goûter à emporter, une bonne pause déjeuner au bureau, une bonne sortie dominicale, une bonne fête d’anniversaire, un bon apéritif sur la terrasse, un bon… bon !

  Elles sont vraiment bonnes ces tartelettes de pâte brisée intégrale avec poireaux, poivrons et carottes !! 😃😋🤗