Pour vos apéritifs, de Noël ou non, aujourd’hui je vous propose les tartines au pâté de tofu et olives.
Vous vous souvenez du pâté de tofu rustique? Il était enrichi de haricots cannellini et c’est pour cela que je l’avais appelé ‘rustique’, car il était excellent tartiné sur des tranches de pain de campagne et des bruschettas.
Mais le pâté de tofu peut être préparé de nombreuses variantes, et peut être présenté sur la table des jours de fête.
Le tofu plaît à mes enfants et j’en suis contente, car il est riche en protéines et cela me fait plaisir qu’ils apprécient aussi des aliments alternatifs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 bloc tofu
- 20 olives (vertes et noires)
- 1 gousse ail
- piment (à volonté)
- huile d'olive extra vierge (et/ou eau, si besoin)
- pain de mie
Outils
- Robot de cuisine
Étapes
Émietter le tofu.
Éplucher l’ail et retirer le germe central.
Rincer les olives de leur saumure.
Mettre le tout dans le verre du mixer. Si vous décidez d’utiliser le piment, vous pouvez l’ajouter à ce stade. Moi, je l’ajoute habituellement à la fin car pour mes enfants, je préfère l’éviter ou en utiliser une quantité minimale.Mixer jusqu’à obtenir une consistance tartinable. Le tofu a tendance à rester granuleux mais on peut le ‘convaincre’ en mixant longuement (en faisant de courtes pauses pour décoller les morceaux de tofu et d’olives qui pourraient être restés accrochés aux parois du mixer) et éventuellement en ajoutant un peu d’huile, une cuillère à café peut suffire. Si vous utilisez un mixeur manuel au lieu d’un mixer, il peut être utile d’ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau.
Avant de l’utiliser, conserver environ une heure au réfrigérateur pour permettre au tofu de s’imprégner des saveurs.
Découper des tartines dans le pain de mie à l’aide d’un emporte-pièce. Inutile de dire que vous pouvez choisir la forme que vous préférez.
Pour vos apéritifs de Noël, vous pouvez vous inspirer de ma recette d’hier et réaliser vos tartines au pâté de tofu en forme de sapin de Noël. Ces jours-ci, les tartines au thème de Noël sont évidemment très populaires 🙂
Mais… si vous le voulez… vous pourriez aussi vouloir surprendre, peut-être pas vos invités mais sûrement vos enfants… en apportant à table des tartines faites ainsi :
Mes enfants ont bien ri, ont mangé avec appétit et je n’ai pas gaspillé une miette de pain de mie. Chez moi, on pratique l’anti-gaspillage, vous le savez déjà, et ce n’est pas du tout une pratique triste, au contraire, parfois cela fait sourire !
Conseils sans sel
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (plaque, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi !
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram, page Facebook et tableaux Pinterest, dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et ailleurs et Juste ce que je cherchais ! et si vous le souhaitez… inscrivez-vous à ma Newsletter.
