La rubrique Light and Tasty propose aujourd’hui des recettes « aux couleurs printanières », et pour l’occasion, j’ai pensé à vous proposer ces tartines au saumon avec crème de roquette et pousses variées.

Elles ont une apparence colorée qui, pour moi, ressemble à une recette printanière, êtes-vous d’accord ? 😊

J’avais préparé ces trois tartines au saumon, une par personne, comme mini-entrée du dimanche (un de ces dimanches où l’un des deux enfants est à la maison avec nous. Ahhh comme il est difficile de s’habituer à ne pas les avoir ici tous les jours !).

Comme toujours, c’était une recette faite à la volée et je n’avais rien pesé, donc je vous ajusterai mieux les poids des ingrédients lorsque je referai la recette avec la balance en main, mais toutes les photos étape par étape sont là, vous pourrez voir dans la procédure à quel point il est simple de préparer ces tartines au saumon printanières. 😊

Et pourquoi pas, c’est une idée d’entrée pour les prochaines fêtes, Pâques est proche ! 🌸

Je vous laisse ci-dessous d’autres idées, avec le saumon et les pousses. Amusez-vous ! 😉👇

tartines au saumon avec crème de roquette et pousses

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 3 tartines
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

pain aux céréales
roquette
saumon
pousses (mélange d'alfalfa, radis et betterave rouge)
fromage frais (quark ou robiola)
poivre vert en grains
ail

Outils

Emporte-pièces
Hachoir

Étapes

Préparer la crème de roquette en mixant la roquette avec du fromage frais (j’ai utilisé du quark, mais un autre type à tartiner comme la robiola ou le chèvre convient également) et un petit morceau d’ail, pas plus d’une demi-gousse.
Couper le pain (j’ai utilisé du pain de mie aux céréales en tranches épaisses) en utilisant un emporte-pièce. Ou bien le couper dans la forme souhaitée, en triangles ou carrés classiques.
J’aime bien les tartines rondes. 😊
Étaler la crème de roquette sur le pain.
Ajouter un morceau de saumon.
Décorer avec les pousses, préalablement lavées et séchées.
👉 J’ai utilisé un trio de pousses (un paquet facilement trouvable dans les supermarchés). Il s’agit de pousses de radis, de pousses d’alfalfa et de pousses de betterave rouge.
Les pousses colorées sont très décoratives et peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes différentes. Vous vous souvenez du sandwich garni délicat? Là, j’avais utilisé les pousses de radis, et elles allaient parfaitement dans un sandwich comme celui-là !
L’ajout de quelques grains de poivre vert est facultatif. Je l’ajoute dans presque toutes les recettes avec du saumon fumé, j’aime beaucoup associer le poivre vert (ou rose) au saumon. Éventuellement, il peut être remplacé par une pincée de piment.

Conseils sans sel

Sans sel Le saumon fumé est très salé, il contient 784 mg de sodium pour 100 g de produit. Mais la quantité de saumon utilisée dans une tartine est petite (et peut évidemment être réduite), donc une seule tartine en entrée ou en apéritif peut être accordée même dans une alimentation hyposodique, en contrôlant également les valeurs de l’ensemble du repas.

Le pain de mie emballé contient également du sel (environ 450 mg de sodium pour 100 g de produit), mais il peut être facilement remplacé par du pain sans sel, comme du pain toscan ou mieux encore par le pain fait maison 😁

Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez jamais de :
▪ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▪ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▪ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▪ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▪ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▪ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▪ Privilégier les aliments frais.
▪ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne diluent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▪ Éviter d’apporter la salière à table !
▪ Parfois, s’accorder une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▪ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Light and Tasty:

Pour vous, les autres recettes printanières de mes collègues de l’équipe Light and Tasty :

Carla Emilia : Risotto aux bruscandoli
Cinzia : Omelette aux orties
Claudia : Spaghettis de courgettes au pesto
Daniela : Parmigiana de haricots plats
Elena : Soupe de fèves
Milena : Casarecce aux courgettes et tomates cerises confites

Recettes délicieuses

Tartines au saumon avec crème de roquette et pousses