Chers amis, bien retrouvés. 😊 Aujourd’hui, nous cuisinons ensemble un simili-ragoût de tempeh aux champignons.

Avez-vous déjà essayé le tempeh ?

La rubrique Light and Tasty consacre sa sortie du jour aux recettes véganes et végétariennes, et comme mes recettes sont souvent végétariennes, j’ai voulu profiter de cette occasion pour cuisiner une recette végane que je voulais essayer depuis longtemps.

Le tempeh est un produit un peu particulier, que j’aime beaucoup, mais qui peut ne pas plaire à tout le monde, étant un aliment fermenté. Si vous ne connaissez pas le tempeh, je vous invite à lire cet article, dans lequel j’avais décrit les caractéristiques et les propriétés du tempeh ainsi que du seitan. C’est un article que j’avais écrit après avoir suivi un cours de cuisine végétarienne et végane, qui m’avait été vraiment très utile.

À propos de ce cours, j’avais à l’époque publié ici sur le blog plusieurs articles informatifs (que je vous conseille de lire car vraiment utiles) et diverses recettes qui ont ensuite été réunies dans cet article/recueil (consultez-le !).

Le tempeh aux champignons peut être cuisiné de différentes manières : on peut le déglacer avec du vin, l’enrichir avec de la crème végétale, ou encore l’assaisonner avec de la sauce soja (mais attention, utilisez celle à faible teneur en sel !!). Cette fois, comme j’aime beaucoup les champignons au citron, j’ai essayé, justement, avec le citron. Et j’ai beaucoup aimé ! 😋

Contrairement au seitan, qui a tendance à être caoutchouteux, le tempeh a une texture pâteuse, qui le rend adapté à des préparations type ragoût, comme dans cette recette, ou pour des boulettes et des pains de viande (des recettes que j’ajoute à la liste de celles à faire!).

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👇 Si vous recherchez d’autres plats principaux véganes, jetez un œil à ces trois recettes avec tempeh et seitan ! 👇