Je vous présente mon tempeh avec des légumes mélangés sautés. J’ai réussi ! J’ai enfin cuisiné le tempeh ! Vous connaissez ?

Je vous avais parlé du tempeh il y a quelque temps, dans l’article dédié à la troisième leçon du cours de cuisine, dans lequel je vous avais expliqué ne pas être experte en tempeh.
Je ne le suis toujours pas, experte, mais maintenant je l’ai cuisiné ! Et avec d’excellents résultats, je vous le dirai. 😀

Cette recette de début est un tempeh aux légumes, une recette de réalisation simple. Eh oui, parce que… il faut commencer par des recettes simples.

Et maintenant, mes impressions s’imposent.

Tout d’abord, comme je le disais, avoir fait une recette ne fait pas de moi une experte. 😀 Donc, si parmi vous, lecteurs, il y a quelqu’un de plus expert que moi, j’accepte volontiers suggestions et conseils pour améliorer mes capacités et pour pouvoir proposer à l’avenir, à vous et à moi (et au jury de famille !) d’autres meilleures recettes avec le tempeh.

En effet, au-delà des capacités personnelles, il est bon de préciser que le tempeh a un goût un peu particulier. Eh bien, les produits alternatifs à la viande au premier goût le sont tous un peu, particuliers. Ils ont tous un goût qui peut nous sembler étranger, ne serait-ce que parce qu’ils n’appartiennent pas à notre culture culinaire traditionnelle et parce que nous avons tous forcément des papilles habituées à d’autres saveurs. Et, quant à la particularité, le tempeh a un goût encore « plus particulier » que le tofu ou le seitan, cela doit être dit.

Je pense donc que chacun doit trouver les recettes qui lui conviennent, et trouver la meilleure façon de cuisiner le tempeh, qui soit la meilleure pour soi et pour son propre palais.

Avec le tofu et le seitan, qui sont les substituts de la viande que je connais pour l’instant mieux, il m’est arrivé exactement cela. Les premières fois que je les ai cuisinés, j’ai craint de ne pas réussir à les rendre appétissants, puis j’ai trouvé des recettes astucieuses, adaptées à moi (par exemple ce pâté de tofu et ce seitan au poivre vert), et à partir de là… tout a été en descente. 😉

Qu’est-ce que le tempeh :

Le tempeh est un dérivé du soja, un cousin du tofu en quelque sorte. Il diffère du tofu parce qu’il est fabriqué avec du soja fermenté, avec les avantages et les inconvénients que cela comporte. Les produits fermentés sont, comme vous le savez sans doute, plus nutritifs, plus digestes et ont une saveur plus intense que le même produit non fermenté.
Et c’est précisément cette saveur plus intense qui rend le tempeh particulier, et qui peut le rendre « difficile » au premier contact.

Ce fameux arrière-goût de noix et de champignons que l’on lit un peu partout, je ne me sens pas franchement de le confirmer, selon moi, le tempeh a simplement sa propre saveur et c’est tout. Il a un goût intense légèrement amer, qui n’est pas simple à expliquer à quelqu’un qui ne l’a jamais goûté.

Alors… goûtez-le, non ? Qu’est-ce que vous attendez ? 😀

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