Étapes

• Dans un bol, dissoudre le licoli dans l’eau, verser les farines et mélanger.

  Pétrir à la main directement dans le bol jusqu’à obtenir une pâte ferme.

  Huiler légèrement le bol et le couvrir avec une assiette, puis laisser lever la pâte dans un endroit abrité.

  Laisser lever jusqu’au doublement (environ 7 heures) puis mettre le bol au réfrigérateur (pendant quelques heures, typiquement toute la nuit, mais le repos au réfrigérateur n’est pas obligatoire).

  👉 Cette pâte est basique, c’est une pâte de farine seule (j’ai utilisé moitié farine et moitié semoule), d’eau et de levain, sans ajout d’huile sauf pour le bol. C’est la même pâte que le pain aux pommes, mais avec de l’eau au lieu du lait d’avoine.

  En alternative, d’autres pâtes peuvent être utilisées, comme par exemple :

  – la pâte pour pizza en plaque (toujours avec farine+semoule mais avec ajout de kéfir)

  – la pâte levée avec levure de boulanger (pour ceux qui n’aiment pas utiliser le levain)

  – la pâte avec la bière (conservez toujours la bière lorsqu’elle reste, ne la jetez pas mais utilisez-la dans les pâtes !)

• Après le repos au réfrigérateur, diviser la pâte en 4 parties (220-230 g pour chaque pizza).

  Étaler la pâte avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie.

  👉 J’ai essayé les deux méthodes, mais je me suis trouvé mieux en l’étalant à la main. Premièrement, parce qu’avec le rouleau à pâtisserie, il est difficile de laisser le bord (comme on le voit sur la photo suivante, j’ai dû le créer en roulant la pâte), mais aussi parce que la pâte étalée au rouleau a produit de nombreuses bulles à la cuisson, belles à voir mais moins pratiques pour les décorations (de plus, le bord de la pâte étalée à la main est meilleur).

  Répartir la purée de tomates sur la pâte, puis enfourner pendant environ 15 minutes à 200°C (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte, j’ai étalé les pizzas fines).

  Optionnel : un filet d’huile avant ou après la cuisson, selon le goût.

  

• Voici les photos des trois têtes de pizza (plus une variante).

  Vous pouvez les copier identiques, ou simplement les utiliser comme point de départ pour vos propres créations.

  

• L’apparence finale de chaque pizza montre quels ingrédients j’ai utilisés, mais je vous laisse quelques conseils utiles pour optimiser le travail, surtout si vous prévoyez d’impliquer les enfants, dans ce cas, il est bon de préparer les ingrédients déjà coupés, et cuits, si une précuisson est nécessaire.

  1. Cuire à l’avance l’œuf dur et les carottes en rondelles (je les ai cuites au micro-ondes)
  2. Garder le fromage au réfrigérateur jusqu’au dernier moment, s’ils ramollissent, il devient plus difficile de les manipuler, surtout pour les enfants.
  3. Pour la mozzarella, la faire égoutter à l’avance sinon elle relâche du liquide sur la pizza. En alternative, préférer celle à trancher.
  4. Cuire les pizzas rouges, sans décorations et les décorer après la cuisson.
  5. Elles peuvent être servies juste après avoir été décorées, les fromages ramollissent au contact de la pizza chaude. Ou bien, elles peuvent être repassées au four pendant quelques minutes après avoir été décorées (dans ce cas, certains ingrédients, comme la ciboulette, se flétriront inévitablement).

  Le lapin (photo suivante) je l’ai copié exactement du livre Tête de crème (qui m’a aussi inspiré pour le titre de cette recette 😊). Bien que… plus qu’un lapin, il me rappelle un gnome. 😄

  

• Pour la troisième pizza, j’ai voulu essayer une décoration qui soit une de mes idées, et non tirée du livre, et j’ai eu l’envie de reproduire les émoticônes.

  Mais je vous le dis, je me suis arrêté tout de suite 😀 quand j’ai compris que les petits animaux sont beaucoup plus faciles ! On ne dirait pas hein ? L’instinct vous fait dire : « Ce visage est facile, après tout, il n’y a qu’un œil et une langue » et pourtant…..

  Ainsi, j’ai répété cette tête de pizza deux fois, et je vous les montre toutes les deux, même si, eh bien, il y a place à amélioration, mais déjà avec la deuxième tentative j’ai mieux compris comment agir et après les photos, je vous laisse quelques suggestions qui vous rendront la réalisation simple.

  Ceci est la première tentative :

  

• Et voilà la deuxième :

  

• Ici la « tête qui cligne de l’œil et montre la langue » (elle s’appelle vraiment comme ça !) m’est mieux réussie ! 💪
  Bien que dans ma concentration sur la bonne réalisation de la décoration… j’ai oublié de vérifier que la pizza était ronde. 😄

  Dans cette deuxième version, j’ai utilisé les carottes à la place de la tomate (une variante qui, comme vous le savez, me plaît beaucoup), afin d’obtenir une tête sinon vraiment jaune comme l’émoticône… au moins pas rouge. 😀

  Pour une pizza, 150-180 g de carotte suffisent (une grande carotte ou deux petites). Il faut la cuire (je l’ai cuite au micro-ondes pendant environ 4 minutes) puis la mixer avec le mixeur plongeant, en ajoutant deux cuillères d’eau (et à refaire, j’ajouterais aussi un peu d’huile) pour faciliter le mixage. Ensuite, la purée obtenue se répartit sur la pâte exactement comme on le fait avec la purée de tomates.

  Voici quelques astuces pour réaliser cette tête de pizza :

  1. Cuire (brièvement au micro-ondes) le poivron pour le ramollir. De plus, dans cette deuxième tentative, j’ai pelé le poivron.

  2. Le Galbanino (ou similaire) n’est pas toujours vraiment rond comme nous le pensons, pour rendre au mieux l’œil ouvert je conseille de découper le fromage avec un emporte-pièce rond, quel que soit le fromage que vous décidez d’utiliser.

  3. L’œil mi-clos je l’ai fait avec des olives noires coupées dans la longueur, rien d’autre ne m’est venu à l’esprit (qui soit de couleur noire) mais j’accepte les suggestions ! Dites-moi, vous, que utiliseriez-vous à la place des olives ? 😜

  Bon travail ! Et Bon amusement !! 🤩