Name: Tisane au gingembre (en deux versions)
Prep time: 5 min
Yield: 1 tasse
Cuisine: Saine
Ingredients: 200 ml eau; 1 tranche gingembre frais; 1 cuillère à café jus de citron; 1 zeste de citron; 1 bâton de cannelle (facultatif); Demi cuillère à café graines de fenouil (facultatif); 200 ml eau; 3 tranches gingembre frais; 1 piment séché (petit, ou un petit morceau); Demi citron; 1 cuillère à café miel (facultatif)

Tout a commencé par hasard, en essayant par curiosité une tisane au gingembre dont j’avais lu dans un post passé sur facebook.

De là, j’ai entrepris, presque pour plaisanter, une sorte d’expérimentation personnelle de quelques versions de cette tisane au gingembre en partant de la version de base, c’est-à-dire avec seulement gingembre et citron, et en essayant des versions aromatisées. Cette expérimentation m’a permis d’en parler pendant plusieurs jours consécutifs avec certains d’entre vous sur la page fb, recevant des avis et des expériences et des conseils sur la préparation de cette tisane dépurative aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, qui stimule la fonctionnalité du foie et qui atténue les symptômes des maladies du refroidissement.

Étant donné que le gingembre est une racine, la décoction devrait être la meilleure façon de préparer cette tisane, et en fait les premiers essais que j’ai faits étaient ainsi, en faisant bouillir le gingembre. Puis, grâce à Ileana, j’ai découvert l’existence de la version en infusion avec ajout de piment, que j’ai vraiment beaucoup aimée. C’est pourquoi après avoir déjà écrit l’article, j’ai décidé de le modifier et de vous parler des deux versions. 🙂

La principale différence que j’ai constatée en essayant ces deux types différents de tisane au gingembre est que dans la décoction le goût du gingembre est plus marqué, et c’est plus piquant même si le piment est absent. L’infusion est au contraire plus délicate et très peu piquante, et en fait elle a été appréciée aussi par mes enfants (qui ont un peu moins apprécié la décoction), à qui je l’ai fait goûter ces derniers jours alors qu’ils étaient enrhumés, et ma fille a confirmé l’efficacité de cette infusion pour améliorer la respiration nocturne.

Avant de passer aux deux recettes, je fais une précision concernant les quantités des ingrédients : les quantités que je vous indique sont celles que j’utilise maintenant après quelques jours d’expérimentation. Mais si vous n’avez jamais essayé cette tisane auparavant, mon conseil est de commencer avec des quantités minimales de gingembre et de piment, car les deux sont piquants. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter progressivement les quantités.

Êtes-vous prêt à savourer votre tisane au gingembre préférée ?

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tisane au gingembre-infusion ou décoction

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 1 tasse
Méthodes de cuisson: Réchaud
Cuisine: Saine
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour 1 tasse

200 ml eau
1 tranche gingembre frais
1 cuillère à café jus de citron
1 zeste de citron
1 bâton de cannelle (facultatif)
Demi cuillère à café graines de fenouil (facultatif)
200 ml eau
3 tranches gingembre frais
1 piment séché (petit, ou un petit morceau)
Demi citron
1 cuillère à café miel (facultatif)

Outils

Casserole
Tasse
Bouilloire avec infuseur

Étapes

La décoction est le meilleur moyen pour extraire les propriétés des racines, des écorces ou des graines, c’est-à-dire des parties de la plante qui sont dures ou ligneuses.
Pour préparer une décoction, il faut faire frémir les parties de la plante dans de l’eau pendant le temps nécessaire à l’extraction des propriétés (au moins 10 minutes) et ensuite laisser reposer pendant une autre dizaine de minutes à couvert.
Cette décoction peut être préparée nature, c’est-à-dire uniquement avec du gingembre et du citron, ou aromatisée avec des herbes ou des épices.
Pour le moment, j’ai essayé avec la cannelle (en photo) et les graines de fenouil. Les deux ont un arôme que j’aime et qui enrichit cette tisane déjà agréable en soi. (Et je remercie Mariateresa, car c’est elle qui m’a conseillé d’essayer les graines de fenouil 🙂).
Le choix des épices peut dépendre du goût personnel si on les ajoute pour aromatiser, ou bien de ce qu’on veut obtenir, si l’intention est de « renforcer » les propriétés du gingembre (anti-inflammatoire et antibactérien) et du citron (antibactérien). En effet, la cannelle a des propriétés antibactériennes et antifongiques et le fenouil est digestif et diurétique (pour plus d’informations sur les propriétés, je vous renvoie à cet article dédié aux herbes aromatiques et épices).
Mettre à bouillir l’eau dans une casserole.
Quand ça commence à bouillir, ajouter la tranche de gingembre et le zeste de citron. Ajouter à cette étape également la cannelle ou les graines de fenouil, si désiré.
Réduire le feu au minimum et faire frémir pendant une dizaine de minutes à couvert ou à demi-couvert.
Après 10 minutes, éteindre le feu et fermer le couvercle et laisser reposer pendant encore 10 minutes.
Avant de consommer la tisane, ajouter le jus de citron et filtrer.
Si nature, elle ne plaît pas, on peut sucrer à volonté avec du sucre ou du miel. J’ai essayé à la fois avec du sucre et du miel, mais je la préfère non sucrée.
Consommer tiède.
Les infusions sont plus rapides à préparer. En général, elles sont indiquées pour les fleurs et les feuilles, qui ne nécessitent pas d’infusions prolongées (parfois 5 minutes suffisent).
Pour cette tisane au gingembre et au piment, une infusion de 10 minutes, 15 au maximum, est nécessaire.
Comme je l’ai dit dans l’introduction, cette tisane avec du piment m’a été conseillée par Ileana, qui m’a assuré qu’elle était excellente comme anti-grippal. Et je peux confirmer, pour l’avoir essayé, qu’elle est efficace en cas de rhume. Elle peut être prise le soir avant de se coucher car elle aide à dégager le nez et à mieux respirer pendant la nuit. Et de toute façon, elle peut être prise à tout moment de la journée, même le matin, car elle est dépurative et stimulante.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition.
Quand ça bout, éteindre le feu et y plonger trois tranches de gingembre frais, un demi-citron et un petit piment. Couvrir avec le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.
Avant de consommer, filtrer et presser le jus du demi-citron.
Boire chaud (je préfère ne pas trop chaud) ou tiède.
La recette d’Ileana prévoit l’ajout d’une cuillère à café de miel, mais nous tous dans la famille la préférons non sucrée.
Je vous laisse le choix de déguster cette tisane au gingembre comme vous le préférez 🙂
Dans un récipient adapté au four à micro-ondes, ou directement dans la tasse, faire bouillir dans de l’eau pendant 2-3 minutes (en actionnant le micro à puissance maximale) un morceau de gingembre et une tranche de citron puis éteindre et laisser reposer pendant 10 minutes sans ouvrir la porte. Si désiré, ajouter d’autres épices, moi des graines de fenouil et de la cannelle.
Après le temps d’infusion, filtrer et déguster.