Avez-vous essayé de cuire les tomates cerises noires confites ? Et avez-vous essayé de les cuire dans une friteuse à air? Vous devez le faire ! Elles sont dééélicieuseeeees 😋😋😋
Tout l’été, parmi les variétés de tomates que grand-mère Vanda a plantées dans son nouveau potager, une seule petite plante de tomates cerises noires a capté toute notre attention. Cela a été l’un des sujets de l’été ! Non seulement parce qu’elle a produit beaucoup de tomates – contrairement par exemple aux San Marzano, qui malheureusement ont produit peu et sont même tombées malades – mais aussi parce que ces tomates petites et noires ont suscité des réactions divergentes dans la famille.
Entre ceux qui les ont boudées à cause de la couleur (grand-père Riccardo les considère étranges, mais quelle couleur est le noir pour des tomates ??) et ceux qui les ont jugées avec « la peau dure », je me suis interposée car je suis littéralement tombée amoureuse d’elles et je les ai élues « Légume de l’été ». Pour la simple raison qu’elles sont super délicieuses (crues ou cuites) !
Il est vrai qu’elles ont une peau un peu plus consistante par rapport à d’autres tomates cerises – surtout si elles proviennent d’une serre plutôt que d’un potager domestique – mais crues elles sont excellentes car elles ont un goût intense, corsé, pas du tout aqueux étant petites et contenant peu de liquide à l’intérieur. Tout l’été, je les ai ajoutées à nos salades mixtes, je les ai utilisées seules pour de simples salades de tomates et maïs ou avec de l’oignon rouge, ou comme condiment pour les friselles (une délicieuse merveille, parole d’honneur !).
Mais cuites, elles donnent le meilleur d’elles-mêmes, et dans une friteuse à air elles sont superlatives.
Les tomates cerises noires confites dans une friteuse à air sont excellentes comme simple accompagnement, elles se mangent seules une à une comme des cerises. Mais elles sont aussi excellentes comme condiment, et pas seulement pour les pâtes, elles peuvent être associées à tout, du couscous au riz, de la viande au poisson, sans parler des fromages (essayez-les avec le quartirolo !).
J’espère que l’automne (hé, on ne dirait pas, mais il commence demain !) restera encore loin pour que nous puissions récolter nos tomates cerises noires le plus longtemps possible ! 😃🙆♀️
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👇 Mes autres recettes avec les tomates cerises noires : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 24 tomates cerises noires (quantité indicative car elle dépend de la taille des tomates cerises)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café sucre de canne
- 2 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- menthe
- origan
- thym
Outils
- Friteuse à air
- Papier pour friteuse à air
Étapes
Voici nos tomates cerises noires, certaines minuscules, d’autres grandes. On dirait un plat de cerises, n’est-ce pas ? 😀
Une chose magnifique avec ces tomates cerises noires est que lorsque vous enlevez le pédoncule, elles montrent cette jolie petite fleur,🤩 rouge quand la tomate cerise est mûre (et mûre elle est au sommet de sa saveur), elle est rose quand elle est peu mûre, et verte quand elle est encore verte.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
Lorsqu’elles sont mûres, l’intérieur est d’un beau rouge intense.
Placez dans le panier de la friteuse à air une feuille de papier cuisson spécifique pour friteuse à air (certains l’appellent panier de papier).
Disposez sur le papier les demi-tomates cerises face vers le haut.
Le nombre de tomates cerises que vous pouvez cuire dépend de la taille de la friteuse à air. La mienne est petite (c’est une 2,5 litres) et en bourrant autant que possible tous les demi-tomates cerises, j’ai réussi à en mettre 24.
Assaisonnez les tomates cerises avec l’ail haché, les herbes aromatiques (j’ai utilisé du thym, de l’origan et de la menthe) et un filet d’huile.
Ajoutez une pincée de sucre de canne (il en faut très peu).
Fermez le panier et allumez la friteuse à air : réglez à 200°C et 12 minutes.
👉 Les 2 premières minutes servent à atteindre la température, pour la cuisson 10 minutes suffisent. Dans tous les cas, je recommande d’ouvrir le panier à mi-cuisson pour vérifier et éventuellement décider de modifier le temps ou la température. Avec ma friteuse à air, les 10 minutes à 200 degrés se sont avérées parfaites.
Utilisez les tomates cerises noires confites comme ingrédient pour d’autres préparations ou simplement comme accompagnement, elles sont vraiment excellentes.
Celles que vous voyez sur la photo, justement celles-là, vous les retrouverez dans la prochaine recette ! (Spoiler : je les ai utilisées pour assaisonner les pâtes ! 😉😋😊)
Conseils sans sel
Le sucre utilisé dans cette recette est très peu, donc il ne s’oppose pas à l’absence de sel, étant donné que les tomates cerises noires sont une variété de tomate au goût plus intense. L’ail et les herbes aromatiques, comme toujours, rehaussent la saveur à la place du sel. 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la diminution progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes ou des fruits épicés. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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