Chers amis, pour la recette d’aujourd’hui, j’ai pensé à une salade de pâtes colorée, la recette estivale classique fraîche et colorée, qui cette fois… je vais vous étonner avec des effets spéciaux… dun dun dun (pas feutrés pour le suspense 😅)… j’ai fait devinez quoi… avec des pâtes farcies à la place des pâtes classiques. Les voici pour vous, mes tortelli de ricotta en salade de légumes. 😋

Une recette qui pourrait, peut-être, susciter des perplexités chez les puristes des pâtes fraîches traditionnelles, mais qui est, je vous assure, un plat d’été délicieux, que je répète déjà depuis plusieurs étés, depuis que j’ai suivi le bon conseil de ma chère amie Rossana (💝) et qui est ensuite devenue une recette estivale chez moi, parce que nous l’aimons beaucoup et qu’elle est vraiment adaptée pour nous.

C’est une recette estivale parfaite car elle cuit en très peu de temps, donc peu de chaleur dans la cuisine, elle est super polyvalente car c’est à la fois un plat principal et un plat unique adapté à de nombreuses occasions différentes : déjeuner à emporter au bureau, repas pour le lendemain à préparer rapidement le soir, dîner dans le jardin ou buffet froid avec des amis, déjeuner à la plage, ou en pique-nique, ou… allez, suggérez-moi d’autres occasions pour allonger cette liste !

Et puis, disons-le, c’est l’une de ces expériences gustatives que nous, amateurs de cuisine fusion, de cuisine créative, de cuisine improvisée (oui, surtout improvisée !), ne pouvons certainement pas laisser passer ! 😃

Donc aujourd’hui ces tortelli de ricotta en salade sont pour moi la recette parfaite pour la rubrique hebdomadaire Light and Tasty, aujourd’hui dédiée aux ‘couleurs de l’été’. C’est une recette multicolore qui a en plus la couleur jaune-soleil des pâtes fraîches, donc elle représente bien l’été, non ? 🌞

Profitez-en !

👇 Ci-dessous, vous trouverez d’autres idées colorées + une autre belle façon d’utiliser les pâtes farcies. 👇

tortelli de ricotta en salade de légumes

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

250 g tortelli de ricotta et épinards (ou raviolis)
légumes variés au choix (j'ai utilisé des tomates, carottes, petits pois, maïs et oignons de Tropea)
10 g huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Casserole
Saladier

Étapes

Tout d’abord préparer les légumes.
👉 Pour les quantités de légumes, j’ai fait un peu au jugé, allez, parfois on peut être un peu imprécis. 😊
Couper les légumes en morceaux et les assaisonner avec l’huile et, si désiré, avec des herbes aromatiques comme l’origan, la marjolaine, le thym, le persil.
On peut choisir les légumes préférés ou simplement ceux qu’on a à la maison, comme pour chaque salade de pâtes ou de riz vide-frigo qui se respecte.
Pour la recette d’aujourd’hui, comme spécifié dans la liste des ingrédients, j’ai utilisé : tomates, carottes, oignons de Tropea, maïs et petits pois (surgelés, cuits 5 minutes au micro-ondes).
La toute première fois que j’avais essayé cette recette, j’avais utilisé le mélange de légumes de la photo suivante, c’est-à-dire : tomates, courgettes crues, petits pois (en conserve), olives noires, amandes, une petite gousse d’ail et origan.
Donc laissez libre cours à vos préférences avec les combinaisons que vous aimez. 😉
Cuire les tortelli dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, généralement les pâtes fraîches nécessitent pas plus de 4-5 minutes de cuisson.
👉 J’ai toujours utilisé des tortelli, ou tortelloni, ou raviolis, farcis à la ricotta (et épinards, et blettes, et persil, éventuellement de pommes de terre), jamais de tortellini ou cappelletti avec farce de viande, à mon avis moins adaptés pour une recette estivale froide comme celle-ci.
Égoutter les tortelli, les verser dans le saladier de légumes, mélanger délicatement, ajuster l’huile si nécessaire.
Servir immédiatement si vous préférez à température ambiante, ou mettre au frigo pour rafraîchir (pendant une demi-heure) ou refroidir (pendant quelques heures).
Nous préférons la version juste fraîche. Faites-moi savoir comment vous l’aimez le plus ! 😃
Bon appétit !!

Conseils sans sel

Senza sale Comme toujours, je n’ai pas ajouté de sel dans cette recette. Fondamental, comme pour toutes les salades de pâtes ou de riz pauvres en sel, la présence au choix de l’oignon ou de la gousse d’ail hachée. En ce moment, les oignons de Tropea sont fabuleux, ne les laissez pas passer, vous devez absolument les utiliser dans toutes les salades, y compris évidemment ces excellents tortelli de ricotta en salade.

Et parmi les conseils suivants, lequel pourrait s’adapter à cette recette ? Eh bien, j’essaierais d’ajouter aussi un zeste de citron râpé ! 😉

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulés végétaux sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.