Pour la sortie d’aujourd’hui de la rubrique Light and Tasty, je vous propose des truffes de couscous à la noix de coco et au chocolat qui sont un vrai délice.

Depuis longtemps, j’avais l’idée de faire du couscous en version sucrée, et grâce à Light and Tasty, j’ai saisi l’occasion pour essayer cela, qui pour moi a été une véritable expérimentation.
Je me suis un peu documentée en lisant quelques recettes ici et là, j’en ai choisi une, je l’ai essayée, et… mes chers amis, malheureusement, je n’ai pas réussi! (il y avait quelques erreurs dans les poids des ingrédients !, ehhh ça peut arriver allez).
Mais je vous dirai que rien ne vient pour nuire. 😊
J’ai modifié le tout (car ici, on ne jette rien, vous le savez, non ?), en ajoutant un ingrédient, en en retirant un autre et en remplaçant un troisième, et j’ai obtenu des truffes de couscous étonnamment bonnes qui ont été le test de référence pour les suivantes.

Après avoir évalué les petits défauts de la première production (surtout un : ils n’étaient pas assez chocolatés !), j’ai tout recommencé en changeant presque tous les ingrédients – sauf le couscous bien sûr ! – et finalement, j’ai obtenu cette recette qui pour moi est la recette définitive, car approuvée par tout mon jury familial.
À l’unanimité !!! 😃

👇 Voici d’autres truffes, essayez-les ! 👇

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 25 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 16 truffes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Fusion
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

100 g couscous
200 g lait de soja au cacao
80 g sucre
30 g pépites de chocolat noir
20 g noix de coco râpée (+ pour la décoration)

Outils

Casserole

Préparation

Chauffer dans une casserole le lait de soja au cacao avec le sucre et mélanger pour le faire dissoudre.
Note : le lait de soja au cacao est (généralement) déjà sucré, donc j’ai aussi essayé en utilisant la moitié du sucre, c’est-à-dire 40 g. C’est une option valable, même si moins sucrées, on obtient d’excellentes truffes que nous avons aimées. Bien sûr, la version plus sucrée… allez… 😄
Ajouter la noix de coco et porter à ébullition.
Verser le couscous.
Bien mélanger, couvrir avec le couvercle et éteindre le feu.
Laisser reposer pendant 25 minutes.
👉 Pour la cuisson du couscous, 10 minutes suffisent déjà (temps nécessaire pour que le couscous gonfle par absorption du liquide). Cependant, pour cette recette, le couscous doit être moelleux et en même temps compact, et non émietté, c’est pourquoi j’ai prolongé le temps de repos jusqu’à 25 minutes. Sinon, préférant une cuisson courte, on peut ajouter une cuillère à café de maïzena (ou fécule) comme épaississant.
À ce stade, ajouter le chocolat (j’ai utilisé des pépites de chocolat noir, mais je suis sûre que du chocolat haché au couteau fonctionne également).
Mélanger avec une cuillère, le chocolat fondra (le couscous après une demi-heure est encore tiède).
À ce stade, on peut procéder à la formation des truffes.
👉 Si désiré, on peut placer le mélange au frigo pour le refroidir et retarder la formation à mélange froid. J’ai essayé les deux méthodes, toutes deux efficaces, même si personnellement, j’ai préféré le premier cas, avec mélange tiède.
Après avoir formé avec les mains les boules de couscous chocolatées, les rouler dans la noix de coco. Ou selon l’imagination : dans les vermicelles colorés que les enfants adorent, ou dans le praliné de noisettes, ou dans le simple cacao. Et nous les avons également appréciées nature.
Refroidir les truffes de couscous au frigo pendant une demi-heure (ou plus) avant de les servir.
Mais moi, je les ai goûtées aussi tièdes, à peine faites. Qu’est-ce que c’était bon ! 😉😊
Profitez-en !
Ces truffes de couscous se sont révélées être une vraie découverte. Pour nous qui adorons les truffes de ricotta ou de mascarpone comme :
ces truffes à la crème de noisettes
et ces boules de ricotta et biscuits
je vous assure qu’elles sont vraiment une excellente alternative.
Je vous les recommande pour le goûter des enfants, ou comme idée de petit gâteau à offrir aux amis, même s’ils sont intolérants aux produits laitiers.
Et puis, il suffit d’utiliser du sucre de canne pour pouvoir considérer la recette totalement végan. Les desserts véganes sont tous fantastiques, à chaque fois que j’en essaie un, ma conviction se renforce !
L’idée en plus : doublez les doses et ajoutez à une moitié du mélange (destiné aux adultes) deux doigts de rhum ! 😉