Étapes

• Écosser les pois.
  Conserver les pois pour les utiliser dans une autre préparation (recette à suivre bientôt !) (La voici ! c’est mon sauce aux pois).

  Laver les gousses à l’eau froide et les utiliser pour préparer le bouillon de légumes avec la carotte, le céleri et les pommes de terre. Faire bouillir jusqu’à cuisson complète des légumes (au moins 20 minutes).

  

• Prélever avec une écumoire les légumes et les passer au presse-purée.

  👉 Je conseille de couper les gousses de pois en deux-trois morceaux, avant ou après la cuisson à votre discrétion. Et je conseille aussi d’enlever le pédoncule (s’appelle-t-il aussi comme ça pour les gousses ?), qui est trop dur pour le presse-purée.
  Passer les légumes est l’opération la plus ennuyeuse de cette recette, je l’avoue. Mais il n’y a pas d’alternatives car les gousses sont assez fibreuses et avec le mixeur ou un autre accessoire électrique, on obtient seulement des enchevêtrements gênants autour des lames.

  Au fur et à mesure que vous passez les gousses, il faut enlever les excès de peau du presse-purée pour faciliter l’opération.

  

• À ce stade, allonger la purée obtenue avec quelques louches du bouillon de légumes (qui sent décidément les pois) jusqu’à obtenir la consistance désirée.

  ☝ Le bouillon éventuellement restant ne le jetez pas hein, il peut être congelé !

  👉 Si c’est trop liquide, pas de problème, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs et la crème s’épaissit tout de suite.

  Mettre la purée sur le feu et ajouter la ricotta.

  Mélanger et, si l’on préfère une consistance légèrement granuleuse, on peut servir à ce stade.

  J’ai préféré mixer avec le mixeur plongeant, ainsi j’ai obtenu un velouté fin et délicat que tout le monde a apprécié, même mes enfants! et aussi mon mari, donc… expérience réussie ! 😀

• Couper le pain (ou pain de mie) en dés et le faire griller dans une poêle avec très peu d’huile et un peu d’origan à votre goût.

  Servir bien chaud ce velouté avec les gousses de pois, en ajoutant juste un filet d’huile directement dans les assiettes et les croûtons parfumés à l’origan, une excellente combinaison à mon avis.

  

• Mise à jour de la photo du 18/6/21 :

  Comme toujours, lorsque je mets à jour les photos des recettes, je vous laisse ici l’ancienne photo. Je suis encore attachée aux photos des premiers mois du blog ! 🤭 Profitez-en !