Préparation des biscuits rustiques sans lactose

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron râpé et la levure.
  Faites un puits au centre des poudres et versez-y les œufs, la boisson végétale et l’huile d’olive extra vierge et commencez à mélanger les liquides avec une fourchette, puis à incorporer progressivement les poudres autour.

• Lorsque les liquides seront absorbés par les poudres, transférez-vous sur un plan de travail et pétrissez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  À la fin du temps de repos, divisez la boule en vingt morceaux d’environ 45 g chacun.

• Roulez chaque morceau entre le plan de travail et la paume de la main pour former un petit cylindre de six à sept centimètres de long.
  Placez les petits cylindres ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  Saupoudrez les biscuits ainsi formés d’un peu de sucre et faites cuire dans un four statique déjà chaud, à 180°, pendant vingt-cinq minutes.
  Sortez du four, laissez refroidir complètement et conservez vos biscuits rustiques sans lactose dans une boîte en fer blanc ou hermétique, jusqu’à cinq jours.

  Chez Bibia