Le bouillon en granules est une préparation de base avec des légumes très simple à faire à la maison.
Une préparation saine et authentique, facile à réaliser, à base de légumes qui sont déshydratés et mixés jusqu’à obtenir une texture granuleuse qui se conserve jusqu’à un an et est parfaite pour préparer un bouillon végétal rapide, à déguster seul ou à utiliser pour préparer un risotto ou un ragoût, ou pour assaisonner de nombreux autres types de plats.
Lisez comment faire le bouillon en granules avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 250 g environ
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg légumes (au choix : pommes de terre, céleri, carottes, oignons, etc.)
- 300 g sel (environ)
- persil
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
Préparation du bouillon en granules
Nettoyez tous les légumes que vous avez choisis, coupez-les en dés, pesez-les (net des déchets) et mettez-les dans un bol.
Ajoutez du sel en quantité égale à un tiers du poids des légumes préalablement vérifié et assaisonnez avec une gousse d’ail hachée, un peu d’huile d’olive extra vierge et un peu de persil haché, en mélangeant bien.Tapissez une plaque ou une lèchefrite du four avec une feuille de papier sulfurisé et répartissez-y les légumes assaisonnés, en les nivelant pour ne pas les superposer.
Faites cuire dans un four statique à 120°C pendant une heure.Transférez-les ensuite dans un plat adapté à la cuisson au micro-ondes (peu à la fois pour ne pas les superposer), et laissez-les cuire à 800 Watts pendant cinq minutes (ou lisez « Questions et Réponses » à la fin de la recette).
Mixez-les ensuite dans un robot jusqu’à obtenir un mélange fin.
Conservez votre bouillon en granules dans des bocaux en verre propres, dans un endroit frais et sec.
Remarques
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Questions et Réponses
Si je n’ai pas ou ne veux pas utiliser le micro-ondes, comment puis-je faire le bouillon en granules ?
Pour éviter d’utiliser le micro-ondes, vous pouvez simplement prolonger la cuisson au four des légumes à 120°C de cinq heures supplémentaires.
