Les boulettes de pommes de terre à la sauce ou « cocule » sont un plat typique du Salento, en Pouilles, faciles à faire et très savoureuses.
Il s’agit de boulettes faites uniquement de pommes de terre et de quelques autres ingrédients simples, sans farine ni pain, cuites dans une sauce simple à la tomate et au basilic, moelleuses et riches en goût, parfaites pour toutes les occasions.
Lisez comment faire les boulettes de pommes de terre à la sauce ou cocule avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 2 œufs
- 150 g pecorino (râpé)
- 500 g purée de tomates
- 1 oignon
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation des boulettes de pommes de terre à la sauce
Nettoyez l’oignon et émincez-le.
Faites chauffer un fond d’huile d’olive extra vierge dans une casserole, faites-y dorer l’oignon émincé puis ajoutez la purée de tomates.
Assaisonnez avec du sel et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes, en remuant de temps en temps.Ajoutez quelques feuilles de basilic, éteignez et réservez.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une grande quantité d’eau salée pendant environ une demi-heure après ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient facilement piquables à la fourchette.
Égouttez-les, épluchez-les et passez-les au presse-purée, recueillant la purée dans un bol.Ajoutez les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre et pétrissez bien.
Avec les mains humides, formez des boulettes de pâte de la taille d’une noix, jusqu’à épuisement de la pâte.
Versez une louche de la sauce préparée dans un plat à four et disposez-y les boulettes sans les superposer.
Assaisonnez avec le reste de la sauce et enfournez dans un four statique déjà chaud, à 200° pendant vingt-cinq minutes.
Sortez du four, laissez tiédir et servez vos boulettes de pommes de terre à la sauce.
Remarques
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