Les brioches col tuppo sont une douceur typique sicilienne, une collation levée typique, gourmande et facile à réaliser.
Parfaites pour le petit déjeuner, le goûter ou une douce pause, en Sicile elles s’accompagnent d’une délicieuse granita crémeuse, au café, au citron, aux amandes ou comme vous préférez, ou avec de la glace, mais aussi dégustées avec un bon café ou trempées dans du lait ne sont pas mal 😉
Découvrez comment réaliser les brioches col tuppo avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g farine 0
- 85 g sucre
- 7 g levure de bière sèche
- 3 œufs
- 180 ml lait (+ une cuillère)
- 80 g beurre
- 1 cuillère miel
- zeste d'orange (râpé d'une orange)
- 1 pincée sel
Préparation des brioches col tuppo
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le zeste d’orange avec une cuillère.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et 180 ml de lait, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le miel et le sel et mélangez à nouveau.Transférez-vous sur un plan de travail fariné et pétrissez fermement jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène, puis incorporez le beurre ramolli en morceaux, en pétrissant à nouveau jusqu’à former une boule lisse.
Beurrez légèrement un bol, disposez-y la pâte préparée et laissez-la lever couverte pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Après cette première phase de levée, divisez la pâte en dix parties de 80 g et dix autres d’environ 15 g.
Formez des boules avec chaque partie. Appuyez avec un doigt au centre des grandes boules pour former un creux et placez les petites boules dans les creux.
Placez les brioches ainsi préparées sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon propre et laissez-les lever pendant une autre heure.Après cette autre phase de levée, préchauffez le four à 180° en mode statique.
Battez la surface des brioches col tuppo avec l’œuf restant battu avec une cuillère de lait et enfournez-les pendant vingt minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.
Notes
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Questions et Réponses
Combien de temps se conservent les brioches col tuppo ?
Elles se conservent bien fermées dans un sac alimentaire pendant quelques jours.
