Préparation des cannellonis avec pommes de terre et saucisse

• Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans une petite casserole.
  Couvrez-les d’eau, portez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à partir du moment de l’ébullition.
  Égouttez-les et passez-les au presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
  Salez et saupoudrez avec un peu de romarin haché.

• Émiettez la saucisse et faites-la revenir dans une poêle antiadhésive de tous les côtés.
  Ajoutez-la à la purée de pommes de terre avec 200 g de béchamel et mélangez bien.
  Coupez la mozzarella en dés.
  Disposez les feuilles de pâte fraîche sur un plan de travail et placez une cuillère de mélange de saucisse et pommes de terre et quelques dés de mozzarella juste au-dessus du bord d’un des côtés les plus petits de chaque rectangle, puis roulez à partir du côté garni vos feuilles, jusqu’à former les cannellonis.

• Étalez deux cuillères de béchamel au fond d’un plat à gratin et déposez-y les cannellonis préparés.
  Couvrez-les avec la béchamel restante, le reste des dés de mozzarella et saupoudrez le tout avec le parmesan râpé.
  Enfournez dans un four statique déjà chaud, à 190° pendant une vingtaine de minutes, jusqu’au degré de dorure désiré.

  Chez Bibia