Le cappuccino salé à la citrouille est une entrée automnale savoureuse à base de citrouille, facile à réaliser et très goûteuse.
Il doit bien sûr son nom à la ressemblance de la présentation à un cappuccino. Il s’agit en réalité d’une délicieuse crème de citrouille, décorée d’une crème épaisse au yaourt grec et épicée.
La citrouille, le légume symbole de l’automne, est tellement polyvalente en cuisine qu’on peut l’utiliser pour préparer tous types de plats, des entrées, aux plats principaux et aux seconds, aux accompagnements et aux desserts. Dans cette recette, elle devient une entrée spéciale et parfaite pour toutes les occasions, d’un brunch entre amis, à un apéritif, comme entrée au déjeuner ou au dîner, ou pour les jours de fête.
Lisez comment préparer le cappuccino salé à la citrouille avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g citrouille
- 100 g pommes de terre
- 150 ml crème fraîche
- 150 g yaourt grec
- 1 poireau
- bouillon de légumes
- romarin
- gingembre en poudre
- paprika
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation du cappuccino salé à la citrouille
Épluchez la citrouille, retirez les filaments et les graines, puis coupez-la en dés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en dés de la même taille que ceux de la citrouille.
Nettoyez le poireau et émincez-le finement.Dans une casserole, chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites-y blondir le poireau avec une branche de romarin.
Ajoutez les dés de citrouille et de pommes de terre et laissez-les s’imprégner quelques minutes, en remuant continuellement.
Ajustez le sel et le poivre, puis ajoutez un peu de bouillon de légumes chaud, juste assez pour couvrir les légumes.Laissez cuire jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre, en ajoutant plus de bouillon chaud si le fond de cuisson s’assèche trop.
Retirez le romarin, assaisonnez à votre goût avec du paprika et du gingembre râpé, puis passez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.Dans un bol, travaillez avec un fouet le yaourt grec avec la crème fraîche, jusqu’à obtenir un mélange dense et épais.
Répartissez la crème de citrouille dans des verres ou des tasses de service, couvrez de quelques cuillerées de la crème au yaourt préparée et terminez votre cappuccino salé à la citrouille avec une pincée de paprika.
Notes
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